美好的一年從規劃美酒之旅開始，當然也要以回味美酒之旅結尾。歡迎繼續閱讀 ProWein 2014 Part 3 感動最終回！
寫完這篇文章不到兩天，就聽到了 Serge 他老人家仙遊的消息，不勝欷噓。相信他去的地方，一定也有許多鮮花和美酒，等著這位備受尊敬和喜愛的酒界耆老。RIP.
ProWein 酒展的第三天，也是最後一天，卡兒決定把握最後的機會，放棄追趕一場場趕集似的品飲活動，開始尋找值得花時間細細品嚐的佳釀。
但其實卡兒這天一早已經跟人有約。說來巧合，第二天參加完波爾多品飲後，把握閉館前最後一點時間到處閒晃，居然被我發現了一個熟面孔：Freshing up with time - 黎巴嫩酒王的不老傳奇這篇登載於 R 刊的文章，是卡兒2014 年初為黎巴嫩酒王寫的報導。不過真正見到 Serge 本尊，也就那麼一面之緣，還是在2013年上半年的事。今年初要為雜誌撰文時，不知怎地 Serge 的模樣就這樣鬼使神差沒來由地突然清晰地浮現在我的腦海（當然，這位老前輩本就是絕對值得一寫的人物），當下於是立馬與台灣代理商聯繫，以 Ch. Musar 為題（事實上大部分內容在講 Serge）寫了專文。
後來很可惜直到我搭機赴德國前，這本刊物都還未出刊。沒想到酒展第二天在 ProWein 的最後一個新世界展館，被我晃著晃著看到了 Musar 的招牌，走過去一瞄居然也能被 Serge 一眼認出，真是太有緣了！寒暄兩句之後，約好最後一天早上到攤位由老先生親自接待一對一品飲。
這是第一支有寫筆記的 Hochar 2009。Hochar 系列有點像是 Ch. Musar 的二軍（Hochar 是 Serge 的姓氏），不同之處是這支是單一葡萄園酒款。其實在這之前還喝了較入門款的 Ch. Musar Jeune 紅白粉三支，尤其是 Ch. Musar Jeune Rouge 2011，是款淡雅但仍能感覺到些許細緻單寧的年輕（jeune）酒款（一軍酒會熟成多年才上市，所以現在能喝到青春年份的都不是一軍酒），有甜美的熟成草莓香。
Hochar 2009一開始有點醬油味，在口中非常輕盈典雅，有豐富的森林漿果香，後段略微浮現杏仁味，餘韻則有特別的茴香和香料味。
一軍酒的現行年份是2007（的確是從收成到培養要七年時間，絲毫不假）。2014年春天新鮮上市，單寧較為明顯，但整體來說還是極其輕盈優雅，酒體架構緊實，感覺仍非常年輕，有集中的花果香，尾韻悠長。
Ch. Musar 2004。是個開始進入適飲期的年份，單寧絲滑，風味集中漂亮，餘韻悠長而有些許（不甜的）焦糖風味。
在此特別說明一下，Musar 家的酒追求的不是每個年份表現的一致性，而是各有特色，所以每一款喝到的感覺都會不盡相同。
Ch. Musar 1998。若說2004是開始進入適飲期，那麼98現在可能就是個芳華正盛的年紀（且可能還會青春美貌長久不墜），有點（保守來說）村莊級以上布根地的感覺，帶有香料、濃郁肉湯等風味，且似乎比起前一支更年輕、健壯，單寧在餘韻中浮現，有些許澀感，感覺還有非常強大的陳年潛力。
Ch. Musar 1977。Nose 上有點清新的米香，風味完全融合成一體，但仍能感覺到強健的生命力，餘韻悠長且圓潤。是支喝起來非常舒爽，一點不顯老態的好酒。
若說 Serge 同其他酒莊主人有什麼不同，除了德高望重以外，就是他讓第二次見面的人掏心掏肺的本領。這天除了酒以外，卡兒還和 Serge 說了許多題外話，其中之一就是開門見山告訴他：「今天是我生日」。為了取信 Serge ，我還甚至給他看了我的護照。於是乎，我喝到了本來為另一位訪客準備的這一支：
Ch. Musar 1974。妙的是它擁有宛如白酒般的清香。Nose 上有辛香料、巧克力，入口微微帶點彷彿甘甜的口感，接著變化迅速，出現多層次的果香，尾韻出現烘焙香料味，finish 悠長且令人垂涎，酸度均衡，美味沒話說，讓人喝了胃口大開。
喝完了紅酒卻轉來喝粉紅酒和白酒，真是非常布根地的作風。
Serge 還有一個別人沒有的特點，就是他幾乎不會正面回答你的問題，採訪時也幾乎從不公事公辦地談酒，而是暢談很多人生經驗和哲理。2013年在台北與他第一次見面時，採訪的主題正是粉紅酒，結果卡兒單刀直入地問他為什麼除了紅白酒還釀了粉紅酒時，得到的回答居然是：「這不是粉紅酒啊！」當場害旁邊坐著前輩＋頂頭上司的卡兒嚇傻了。XD
Ch. Musar 的粉紅酒一直是除了紅、白一軍酒之外，最富話題性的一款，因為它的顏色是調配得來（也就是在原生品種釀製的白酒中加入了5％的仙梭紅酒來調顏色），這在歐陸除了香檳區以外，是被禁止的作法。但 Serge 正是因為喜歡香檳，又不受歐盟法規所限，才推出了這一款特製粉紅，當時他解釋說：「It’s a rosé in color, it’s not a rosé in wine, it’s a white wine. This is a wine I invented. This is my white pink wine.」
這款去年品飲時卡兒已喝過1995和2006年份，所以這支2012比起來算是年輕了點，香氣照樣很獨特，有茴香、杏仁和橙花等風味，優雅、柔美而富有變化，在尾韻有些許單寧的存在感。喜歡粉紅酒的人，絕對不能錯過他們家的「white rosé」。非常值得一試。
粉紅酒喝完卡兒還試了 Ch. Musar White 2006，但瓶子好像被別人拿去試了所以沒拍到。Musar 家的白酒也是一絕，國際上有人戲稱它是「不甜的索甸」，有些人甚至喜歡這款白酒勝過他們家的一軍紅酒，都不是沒有原因的。這支2006年份開始有些宛如古早（小時候媽媽）口紅的香氣，接著化為乾果蜜餞、杏仁堅果，但仍充滿了東方香料調性，風韻幽柔，滿是婀娜多姿、若有似無但又硬朗的個性；在口中表現出很好的濃縮度，酸度中等輕柔，餘韻非常繞樑，帶有些微刺激的單寧感。
Ch. Musar White 2000，是當天在 Musar 攤位喝的最後一支，也是我的最愛（Serge 果然很會挑酒）。飽和、剔透的金黃色酒液，帶有東方香脂和高級成熟甜白酒常出現如蜂蜜、蜜漬橘皮等香氣，還有甜麵包、酵母、香草、蜜餞乾果、柑橘與木香，一入口能感覺到鮮明的酸度，非常集中而活潑、年輕，餘韻特別悠長，連同酸度和輕微單寧感，似乎會是支非常長壽的酒款。
品飲過程中除了被 Serge 強迫吐酒（被發現了！XD）之外，老人家還請我吃熱狗，讓我感到無上尊寵，因為：
各位看看，用餐時間熱狗攤可是大排長龍的！我卻只是坐在 Musar 攤位上悠哉地就拿到一份，還頗美味的呢！卡兒銘感了。
離開 Musar 的攤位後，也去 Sopexa 的攤位隨意逛了逛，喝到這一支還不賴：
Manoir du Carra Les Burdelines AOC Moulin à Vent 2011。色澤還略微帶紫，有草莓和桑椹、酸梅與礦石味，香氣濃郁度中高，甜美多汁，酸度平衡度佳，餘韻中長，價格也很實惠。
喝完許多酒居然肚子還是餓了，決定跑去吃貴桑桑的東方料理：
肉眼觀察無法看出到底是哪一國菜（收據上寫著 Thai Curry Chicken，好吧……），而且一盤居然要價14歐，果然比起 Press Lounge 貴上許多。Orz 不過已經半醉半醒又飢腸轆轆的卡兒已無力再爬回最裡面的場館，只能湊合著吃。重點是夠熱能填飽肚子。
吃完開始準備最後衝刺，但這時候每個有點名氣的酒莊攤位前面都是人山人海，根本擠不進去。後來偶然看到了個頗友善的面孔，就隨興喝將起來：
帶球走的酒莊展銷人員，問她站一整天不會累嗎，真佩服這位準媽媽的辛苦。（重點是只能看不能喝啊 XD）
Georg Müller 是來自萊茵高（Rheingau）的酒莊。那時試飲了不少酒款，不過不知道是否開瓶已久，總覺得不是酸度，就是香氣有些欠缺，只有這支還頗得卡兒喜歡：
Georg Müller Hassel Riesling Auslese Grosse Lage 2010。口感居然不甜，搖杯後出現漂亮的蜂蜜香，當時館內溫度有點高，加上天氣太好採光太棒，燒得整支酒有點乳酪味。不過整體而言還是不賴，以他們家相對實惠的價格來說，可以考慮。
有趣的是，回來發現台灣有酒商進了他們家的酒款。當時在店裡看瓶封上是沒有 VDP 標誌的，再拿起酒展拍過的照片一看，卻全都有 VDP 標誌啊。難道台灣進的是非 VDP 款？！
最後等到機會，來喝一下自然動力法的名莊 Dr. Bürklin-Wolf：
Dr. Bürklin-Wolf Riesling 2013 troken。有濃郁的花香和蜂蜜、柑橘味，入口酸甜交替、均衡，非常好的餘韻高酸度，這支不錯。
Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling 2012。相比之下沒那麼多花香，帶有輕微的香草和蜂蜜，是更內斂的風味，入口帶點苦檸皮但仍有甜度，尾韻漂亮。
Dr. Bürklin-Wolf Ruppertsberger Riesling 2012。像是前兩支的綜合，有些收斂且較不甜，有濃郁的蜂蜜和花香，酸度比第一支略低一些些，仍算均衡。
Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Rechbächel P. C. Monopol 2012。應該是所謂一級園的酒款，而且是獨佔園，土壤為砂質，酒精度12.5％，但仍感覺得到殘留糖份，有礦石、蜂蜜、油脂感，還有熱帶水果如芒果的尾韻，酸度優雅，餘韻比較中等些，適合慢慢品飲再感受一下其變化。
Dr. Bürklin-Wolf Gaisböhl G. C. Monopol 2012。這批酒中我最喜歡的一支。看名字是所謂特級園，也是另一個獨佔園，酒精度13％，酒體比較厚實，但香醇甘美，帶有汽油味，酸度於酒液入喉後漸漸浮上，非常不錯的美酒。
Dr. Bürklin-Wolf Forster Riesling 'R' Auslese 1998。這支酒款是還未採行自然動力法之前所生產，酒精度10％，有麵包、桃子香和油脂感，酸度躲在後段，出來得有點慢，不是特別教人驚豔的老酒。
收攤之前，到 Mundus Vini 國際葡萄酒競賽獲獎酒款區自由試飲。喝到了幾款不錯的，國內應該也有進口：
Schloss Proschwitz Qualitätswein Sachsen Weissburgunder "Gross Lage" trocken 2012。有肉桂、礦石、蜜桃和花香，口中帶點辛辣感，是支需要時間細細品味的高級酒款（24.00 €）。
Juliusspital Weisser Burgunder GG Qualitätswein Franken Volkach Karthäuser trocken 2012。Juliusspital 算是法蘭肯的名莊，這支卻不是 Silvaner，也沒有放在像白蘭地的瓶子裡，帶有成熟的肥美果香，桃子和豐潤的蜂蜜、辛香料，有甜度但酸度更高，均衡而美味。（30 €，高檔貨啊）
最後用這支難得喝到的 Don PX Joven DO Montilla-Moriles 2010 做結。飽滿的酒體，香濃的太妃糖、松露巧克力，適合作為辛勞一天的犒賞。（雖然，逛酒展真正辛勞的應該只有肝臟……）
離開杜塞展館，Nata 請吃生日大餐，期待下次 ProWein 再相會！
～The End～
ProWein 官網：
http://www.prowein.com/
Ch. Musar 官網：
http://www.chateaumusar.com/
Manoir du Carra 酒莊官網：
http://www.manoir-du-carra.com/
Georg Müller 酒莊官網：
http://www.georg-mueller-stiftung.de/
Dr. Bürklin-Wolf 酒莊官網：
https://www.buerklin-wolf.de/
Schloss Proschwitz、Juliusspital 台灣代理商：
興華酒藏 Schmidt Vinothek Taiwan
官方臉書：https://zh-tw.facebook.com/SchmidtVinothekTW
卡兒說酒 (3)