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自我所翻譯的卡繆《異鄉人》版本上市至今,已經過了多個年頭。這期間我的職涯自然經歷了不小的轉變;雖然譯筆未曾停歇,但不要說經典名作了,要論真正的純文學譯作,《異鄉人》原本真該是我的最後一本。

當初接下這本書翻譯工作的機會來得偶然,過去曾有一段時間,市面上也碰巧沒有更新、更當代的譯本流通,這或多或少可能成了 2009 的這個版本在那十年之間,能夠令人印象特別深刻的原因之一。記得敦南誠品永久熄燈之前,我曾經有過的一個只有譯者本人能享有的小小生活調劑,便是路過時到法國文學區,翻看它的版權頁,了解(讚嘆)一下其發行現況——在我為數不多的作品當中,即便是最「長壽」的工具類書籍,重印的次數與之相較,都望塵莫及,而這還不包括其他授權的紙本或電子版本在內。也難怪後來於媒體任職之時,有幾位相熟的朋友跟同業引見我,除了某某刊物副總編輯的職稱,總是不忘特地補上一句「《異鄉人》的譯者」了。

多年過去,新結識的朋友裡頭,不乏有對上家中藏書譯者姓名後恍然大悟的,而近兩年問世的新版本之中,除了有時不時與我在社群網路上插科打諢的後輩的手筆,赫然也有多年前法語啟蒙老師的新譯;於我來說,這些都是有幸翻譯名家代表作品,才有機會享有的又一種新奇體驗。如今,這本相隔多年的第二本卡繆作品《快樂的死》,則是另一個我從《異鄉人》收穫的緣分。

1936 1938 年間創作的《快樂的死》,雖是卡繆實際意義上的處女作,卻在 1971 年也就是他過世 11 年之後,才正式付梓出版。其中緣由也很簡單,作者完成初稿之時,前輩們尤其是與他一直維持亦師亦友關係的尚葛尼耶Jean Grenier,法國哲學家暨作家,是卡繆從高中到大學的授業恩師,對他早期的成長與創作歷程,有過舉足輕重的影響),給出的評價並不是非常正面。他在寫給法蘭辛妮彿荷(Francine Faure,卡繆的第二任妻子,兩人 1940 年在法國里昂完婚)的信中提及此事,甚至明確直言自己聽完他們委婉的意見,得出的結論只有一個,便是這部作品是個失敗之作。正因如此,他決定推遲自己第一本小說的發表時間,打算重新做一番調整與修改。(不過話說回來,其實 1941 葛尼耶讀完《異鄉人》的完稿後,也沒有給作者太多讚譽和鼓勵;所幸經過了兩、三年的歷練、沉澱與反思,此時的卡繆做出了別樣的選擇。其間這對師徒的魚雁往返,透露出兩人關係微妙變化的種種蛛絲馬跡,實在令人拍案叫絕,有興趣的朋友可以去讀一讀美國耶魯大學教授,也是 20 世紀法國歷史與文化專家的艾莉絲卡普蘭〈Alice Kaplan〉所著的《尋找異鄉人》Looking for The Stranger: Albert Camus and the Life of a Literary Classic〉,滿足一下作為書迷和作者粉絲的吃瓜欲。)

之後的發展便如後世所知,原本計畫著手的修文工作並未如期進行,而是永遠地擱置了;或者說,作者所做的已經不是修文,而是在一發不可收拾的靈感驅使之下,直接以《快樂的死》一小部分內容為基礎,發想成另一個截然不同的故事,也就是 1942 年出版的《異鄉人》。於是乎,《異鄉人》的忠實讀者在閱讀本書前半部的時候,一定會經常有一種déjà vu(似曾相識,或說既視感)的感覺。如果看的是原文版,更是打從第一部第一章的第一行開始,當主人翁梅爾索(Mersault)的名字映入眼簾,便可能會不由自主地聯想起《異鄉人》的莫梭(Meursault);後者只比前作多加了u這個字母,但卻已足夠引起後人的諸多好奇與探究。懂法語的朋友多半會注意到僅僅一字之差,莫梭的名字便對應上了「死亡」(mourir)這個詞(其直陳式現在時態第一人稱單數為 meurs),而能與這部作品的主要情節與敘事者的終局互為呼應;身為優質白葡萄酒愛好者與忠實擁護者的我,則認為卡普蘭的另一個推測更得我心:「對法國讀者來說,這名字代表的只能是美味又昂貴的布根地Bourgogne白酒。」據卡普蘭考證,部分卡繆專家相信,他是在某個餐會上品嘗到布根地知名酒村默爾索(即 Meursault)的同名美酒,才獲得了靈感,將 u 這個字母加了進去,好將兩部作品的主角名字區分開來。

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每年固定於11月第三個星期日舉行的伯恩濟貧院葡萄酒慈善拍賣會(Hospices de Beaune Wine Auction),是法國赫赫有名的酒鄉布根地(Bourgogne)享譽國際的年度盛事。於今年11月17日下午兩點半準時開拍,一路進行至入夜的第159屆拍賣,隨著佳士得拍賣官擊下最後一槌,宣布成交結束競投後畫下圓滿句點。

(原文刊載於 Tatler Taiwan 雜誌 2019年 12月號)

此次募得的款項總額超過1千2百萬歐元,雖較去年的1千4百萬歐元略有遜色,仍舊創下了史上第二高的紀錄;尤其是在2019年份產量下滑,總體拍賣桶數(589桶)也較去年減少三成的情況下,還能創下如此佳績,尤為難得。

「我覺得2019是個非常出色的年份,」伯恩濟貧院酒莊總釀酒師 Ludivine Griveau 表示:「果實很健康,熟度完美同時也有足夠的酸度,比起其他同樣比較熱的年份又更均衡,」她說:「這對我而言真的是值得收的年份,最特別之處在於無論是紅酒還是白酒的表現都很棒;年輕時美味,也有絕佳的陳年潛力,完全符合所謂『偉大年份』的定義。」


Ludivine 不僅是伯恩濟貧院酒莊有史以來第一位女性總釀酒師,也是最年輕的一位。對她來說,這是一份令人嚮往、具有挑戰性又很有趣的工作。「我們看上去跟其他酒莊沒什麼不同,既是葡萄園的業主,也自產、自釀、自銷;不同的是這些葡萄園隸屬於醫院(即濟貧院),加上其來源並非是以金錢購買,而是源自五個世紀以來許多善心人士的捐贈,」Ludivine 接著解釋說:「這件事從概念上就不是很容易理解,就連法國人本身,我想可能都只有為數不多的人,真正搞懂我們機構的運作方式,所以我經常都要不斷地解釋、再解釋。」

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waiter

前陣子跟某位吃遍米其林星星的網友,討論到了餐廳酒單上令人不敢恭維的酒價,以及其他可能的折衷選擇。在法國,原本傳統上應該只有到朋友家用餐會帶酒(做為禮物,而不是要當晚現開現喝:主人家應該已經搭好了配餐用酒,所以選酒時請不要以當晚能分到一杯作標準 XD),否則上館子帶酒不僅不得體,也從沒有人會這樣做。不過,近年來在英美等國流行的「BYOB」(Bring Your Own Bottle)風潮,也吹進了花都,因而開始有餐廳嘗試提供這樣的服務。只是,根據法國專業葡萄酒雜誌 RVF 的報導,巴黎的 BYOB 目前都還在試驗階段,也有實驗過後發現成果不彰而停辦的,或是只作短期促銷。

而台北呢,提供 BYOB 或甚至 Free Corkage 的餐廳其實不少。卡兒從2013年起,每個月都固定與酒友自帶葡萄酒聚餐,累積起來也造訪了不少店家,便想應該在卡小格做個定期更新的清單,給需要的朋友們作參考;另一方面由於去的地方大多沒有重複,所以也希望藉由著個帖子,請大家回報更新資訊,造福同好大眾 XD。

註:標 符號者為2020年新增。

Free Corkage --

合菜

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上個月我在一陣兵荒馬亂之中,踏上了一場說走就走的旅程。短短五天的法國之旅,一抵達戴高樂機場就直接拉車飛奔葡萄酒鄉布根地,緊接著是滿滿的試酒、午、晚宴行程,到現在人已經在台北坐定,魔鬼趕稿週也來到尾聲,都還有種不真實感。

但我是多麽感謝,這趟旅程最終能夠成行。雖說伯恩(Beaune)我已經不是第一次去,但濟貧院葡萄酒慈善拍賣會期間能親自在現場,意義已是非凡;加上前一日 Château du Clos de Vougeot 的品酒騎士團授證和晚宴,後一日 Château de MeursaultLa Paulée 午宴,也就是人稱「榮耀三日」(Les Trois Glorieuses)的三大活動,敝人我都一次集滿,實在是非常難得;聽此次相揪、每年前往參與的亞舍「拍酒團」友人說,因為想參加的人太多,門票相對顯得太限量又不易取得,以致台灣人當中成功達陣者,幾乎屈指可數。記得出發前夕在一場私人餐敘中,身為東道主的藏家大哥提到今年拍賣會他已經委託拍賣行幫忙處理,而我卻能親身前往,那時的驚喜,真是筆墨難以形容。

拍賣會前夕在濟貧院酒莊的酒窖,參加人山人海之桶邊試飲,對我來說又是另一個新的體驗。當然之前造訪布根地的時候,也曾嘗試過 barrel tasting,但品嘗如此年輕、比俗稱的 baby 還要 baby 的兩個月新酒,卻真的是第一次。當我問起對我這種「新生」有沒有什麼建議時,伯恩濟貧院酒莊總釀酒師 Ludivine Griveau 說:「應該用無預設、比較即興的心情,去聆聽酒傳達給你的直觀感受。還有就是要把試飲當作一種探索的樂趣,不要想太多,也不必用技術性的語彙去解讀。

但最終讓我大感意外的收穫,卻是最後一天在 Château de Meursault 舉辦的 La Paulée 午宴。如 Domaine de la Romanée-Conti 莊主 Aubert de Villaine 這種大咖,都現身與大夥同樂自然是原因之一但更多的感動,還是源自於現場來自全球各地酒友的無私分享從數不清的顯赫特級園到超級老酒,就在這場名符其實的「流動饗宴」中被一一「消滅」。這的確是布根地與波爾多名莊除了歷史、分級、品種和酒風以外,最大的不同。

正如歷史悠久的布根地酒商Albert Bichot對濟貧院酒莊與拍賣會長久以來的支持那般,這份「我為人人、人人為我」的互助精神,經歷數個世紀仍不斷發酵,讓世界各地的布根地美酒愛好者,也願意年復一年共襄盛舉。這正是為什麼「榮耀三日」這項傳統在21世紀的今天,仍舊如此特別,如此珍貴。

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九月的某個週末,突然收到酒界朋友用 Line 傳過來的連結,點進去一看是台灣媒體轉載的一篇彭博社的報導。內容大意是說,酒標上大剌剌寫著、大家也這麼以為的日本威士忌,可能有很多其實是進口的蘇格蘭貨。

隔沒幾天,就看到臉書上另一個業界的朋友轉貼了彭博的原文,同時對該國威士忌法令的鬆散,可能連帶讓「日本製」這塊金字招牌蒙塵感到憂心;畢竟這對不少認真製作原酒的酒廠來說並不公平。

這件事令我想起了幾年前,自己曾有過非常類似的「心路歷程」。2012年秋天我到京都賞楓,當時剛剛從法國考完葡萄酒認證並順便實際去了趟波爾多參觀酒莊回來,儘管日文非常破,出發前還是特別買了一本《最強日本ワイン完全ガイド》傍身,幻想能按圖索驥,在當地即興來個酒莊考察。結果酒莊當然沒去成,卻在東福寺賞完紅葉後,於出口發現書中京都府唯一一家推薦酒莊碰巧也在那裡設攤,當下開心不已,一連試喝了好幾款;待到相中一支Riesling時,翻看了半天卻找不到它的年份,請懂日文的同行友人幫忙解讀背標,卻得到這款酒的原料似乎是進口的結論,當下立馬默默把酒放回去。

後來才在書中讀到,原來日本的法律允許任何葡萄酒混調進口散裝酒;只要該款酒中國產的酒液含量達到最低門檻的5%,就可以標示成「Wine of Japan」。這對當時的我來說簡直是個晴天霹靂,沒想到孕育《神之雫》這部帶動全球葡萄酒品飲熱潮和養成多位傑出侍酒師的國家,竟然有如此不合時宜且與葡萄酒文化最講究的風土條件全然相悖的法規。當然,行家們自有法子判別其中真偽,像是避開國際品種而選擇原生品種甲州等等,就好比真正的威咖也不會輕易為「Japanese Whisky」二字所惑,但對該國的誠信形象終究有點扣分。

好在過沒多久,日本政府對葡萄酒就有了新規範。依照去年十月頒布的新法,只有百分之百採用土生土長日本葡萄釀成的酒,才能稱為日本葡萄酒。由此可知,終止投機者搭日威熱潮混水摸魚的新法上路,也是指日可待;只是到時日本威士忌的行情是否會更加水漲船高,猶未可知。

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上個月應 Bvlgari 之邀,去看了費里尼的名作《La Dolce Vita》。

說來有趣,這部電影的名字聽起來超級耳熟,正片我卻從來沒看過;倒是在法國常聽人說起它的法文片名「La Douce Vie」,但比較像是種常見的形容詞,類似我們所說的「歲月靜好」的感覺。

La Dolce Vita》中文片名為「甜蜜生活」或「生活的甜蜜」,片長175分鐘,將近三個小時,待到步出戲院,不免有種恍若隔世之感。散場與同樣受邀的媒體朋友閒聊時,突然想起近年我最喜歡的義大利電影《絕美之城》(La Grande Bellezza),當下甚至立刻萌生了重看一次的慾望。中文片名中的「絕美之城」指的正是羅馬,講的也是「永恆之城」(Eternal City)的浮華和墮落,與美得令人心折又奢靡揮霍得教人心揪的眾生相。事實上,我會立即聯想到這部奪下2014年奧斯卡最佳外語片的作品,並非純屬巧合;不少影評人都認為它是導演 Sorrentino 向費里尼的致敬之作,甚至稱這部片為「21世紀的《La Dolce Vita》」。

除了上述兩部,影史上還有不少以羅馬為背景的片子,《羅馬假期》就是最好的例子;奧黛麗赫本騎著 Vespa 穿梭在各個知名景點之中,以及和葛雷哥萊畢克同遊西班牙廣場的畫面,是世世代代一再重溫的經典,連帶地讓永恆之城的美與奇幻,持續在世界各地不斷傳唱。

而除了與第八藝術有很深的淵源,羅馬更是時尚之都。它是 Bvlgari 的創始地,ValentinoFendi 也是發源於此。後者於2016年為慶祝品牌90週年策劃的高訂秀,曾特別選在許願池(Fontana di Trevi)舉辦。今年,品牌的秋冬高訂大秀,又來到了所有旅人必訪的帕拉丁諾山(Monte Palatino)舉行;除了有向 Karl Lagerfeld 致敬之意,也再次重申 Fendi 對羅馬的愛與密不可分的羈絆。

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如果有機會看過上世紀初法國推廣葡萄酒的老海報,可能會為其中某些內容大感訝異。

比如說「一公升的葡萄酒相當於900克的牛奶、370克的麵包、585克的肉類或是五顆蛋」,大讚「葡萄酒是種食品,喝酒也能補給營養」;還有的宣稱葡萄酒能治百病,甚至能做到按產區來「對症下酒」。順道一提,法國政府一直到1950年代才禁止在學校餐廳供應酒精飲料。21世紀的今天,大概也只有一直是人生勝利組、法國有史以來最年輕總統的馬克宏,才敢公開表示自己每天中餐和晚餐都會飲用葡萄酒,拍胸脯保證不會進一步使得行之有年的葡萄酒廣告法(Loi Évin)更加嚴峻。

「飲酒過量,有礙健康」是今天人人都知道的標語。然而,當現代營養學都推崇的地中海飲食模式,抑或1980年代末期在美國引爆葡萄酒流行風潮的法國悖論(French Paradox),排除了紅酒這個要角之後,以往奉行這種飲食習慣的人們,是否活得更健康、更自在?仍是未知之數。

八、九年前我曾讀過一本令我印象深刻的書,名為《法國美食末日危機》(Au Revoir to All That)。作者是一名美國記者暨專欄作家,書中他從政府政策談到社會現象,沈痛地表達了對法蘭西美食美酒文化日薄西山的憂心。其中有一段他提到了法國當地葡萄酒的人均消耗量,自1960年代起就已經較以往減少了一半,近20年來更是連年下滑;而根據法國醫療儀器監管局(AFSSAPS)的調查報告,2017年法國人苯二氮䓬類精神藥物的消耗量之大,在歐洲僅次於西班牙,名列第二。

當然,這兩者此消彼長之間並不能說有絕對的關連性,且喝酒還是不能開車,未成年的朋友也不要那麼急著貪杯,只是我永遠記得剛學酒時有個前輩教給我的養生之道,那就是「不做違心之事」;一杯黃湯下肚,該放手的就放下了,懂得享受微醺之樂,最是幸福之人。

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截稿週忙得昏天暗地的某天,下班回到家卸完妝已經11點多,突然接到朋友的來電,約我到最近人氣很旺的自然酒吧喝一杯。「不要化妝直接出來喔,」朋友特別交代我。

狠下心真的脂粉未施就出門,夜深人靜的街道中,隱身在鬧區的這麼一家不起眼的小店裡卻是如此熱鬧。實惠的價格,多樣化的選擇,曾幾何時,品飲自然酒已無須再「眾裡尋他千百度」,粉絲也越來越多。

酒酣耳熱中,突然聽到同桌一位喝遍各大頂級美酒的業界名人說,最近已不愛在臉書上分享自己對那些名莊名園的感想。評其表現不如預期,名過其實,難免招引唇槍舌戰,又不願做違心之論,索性三緘其口,樂得自在。我心中不免感慨,最初學酒時習以為常的江湖傳聞「布根地是老酒迷最後停泊的港灣」,主角很可能要換人了。

酒齡短淺,我真正開始觀察和親近自然酒,也不過就是這幾年的事。去年《Taiwan Tatler11月號的 Food Issue 裡,因為專訪了葡萄酒作家林裕森,才有機會對這個議題做了比較系統性的瞭解和整理。中間經過了布根地酒農因不肯噴灑殺蟲劑來預防傳染病而遭起訴,波爾多葡萄園噴灑農藥導致鄰近學校的學童出現中毒現象等喧騰一時的重大事件,數年下來無論是輿論走向還是業內人士看法、說法的轉變,都說明了葡萄酒業越來越「綠」已是避無可避的大勢所趨。

當然,自然酒的可貴,並非是像台灣早期對紅酒的風靡那般,把它當成一種保健品,而是像那家自然酒吧牆上教人印象深刻的標語那樣——「因為肝功能有限,所以要喝好喝的」。如鮮果般多汁、爽脆,清新可口,無需經過漫長等待(有些自然酒生來就是要人盡快享用)的平易可親滋味,求的正是無需長篇大論,只求今朝一期一會的珍貴。簡單,就很美味。

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美國眾議院議長 南希•裴洛西(Nancy Pelosi) 穿著Max Mara FIRE COAT參與華盛頓白宮會議.jpg

裴洛西至白宮與川普協商聯邦政府停擺問題時,身上穿著這款宛如戰袍的 Max Mara Fire Coat,簡約俐落又不失時尚感的造型,曾引起熱議。

今年一月下旬,就在我們準備歡度農曆春節假期前,太平洋另 一端,上演逾一個月、創下有史以來最長紀錄的美國聯邦政府關門鬧劇,終於在川普的妥協中劃下句點。雖然這位可能是美利堅史上最不按牌理出牌的總統暗示,也的確在年後執意行使國家最高領導者的職權,宣布國家進入緊急狀態,以藉此取得修築美墨邊境高牆所需的鉅額經費,來兌現自己的競選承諾,最終仍遭眾議院表決撤銷。

在這場白宮之主與國會的攻防戰中,有個美麗的身影特別受到矚目,那就是民主黨籍的眾議院議長南希‧裴洛西(Nancy Pelosi)。是她從頭到尾堅不讓步,絕不妥協,令總是為所欲為的川普也束手無策。

裴洛西出身政治世家,卻 23 歲就結婚步入家庭,在六年內連生了五名子女, 一邊也沒有放棄自己對政治的熱衷。從 1987 年她當選聯邦眾議員起,不僅連選連任16 年,於 2003 年成為眾議院少數黨領袖,更兩度擔任眾議院議長,可說是當今美國政壇中最有權勢的女性。

裴洛西的女兒 Alexandra 曾在受訪時,說過一句教人拍案叫絕的話,來形容自己的母親:「當她砍下你的頭,你都還不知道自己在流血。」對這個屢屢打破女性從政紀錄的女王,儘管運籌帷幄、殺伐果決,但在鏡頭前仍絲毫不減其優雅丰姿;剪裁得宜的套裝、亮眼的色系、凸顯婀娜體態的三寸高跟鞋,都讓她以 78 歲高齡成為充斥陽剛味的國會裡最動人的風景,難怪她的聲勢高漲。

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情人節想攝取點酒精為氣氛加溫,卻對巧克力該搭配什麼樣的美酒才對味一籌莫展?別擔心,只要把握幾個原則,新手也能游刃有餘。(開車不喝酒)

(Image:Talisker)

(原文刊載於 tw.asiatatler.com)

一般來說,屬於餐後酒部門的烈酒搭配可歸類為甜點的巧克力,似乎不是太大的難題,比較有難度的應該是如何挑選更有浪漫氣息的葡萄酒。因為巧克力絕大多數都是甜的,所以在選擇酒款時理應以甜酒為優先,尤其越甜的巧克力,就要搭配越甜的葡萄酒,甚至酒款的甜度還要比巧克力再更高一些為佳,這跟挑甜點酒的道理其實是一樣的。

除此之外,基本的葡萄酒餐搭技巧也可以作為參考:

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兩年一度的奧地利葡萄酒盛會 VieVinum 就在維也納市中心的霍夫堡皇宮舉行,一種相當於在中正紀念堂大辦特辦三天酒展的概念

(本文同步刊載於 Wine & Taste 品迷網)


2016年六月初,我參加了兩年一度於維也納舉辦的 VieVinum 酒展。相較於 Vinexpo、Vinitaly 等大型國際酒展,VieVinum 算是比較小眾,幾乎可說是奧地利葡萄酒的專場,在地愛酒人的天堂,原生品種探險者的樂園。參展的奧國名莊和可供試飲的酒種,是如此教人目不暇給,以致於要到最後一日閉館前,我才終於得空在入口處不遠的 VDP(德國菁英酒莊聯盟)專區逗留,戀戀不捨地利用最後短短十幾分鐘的時間,希望能多少品嘗些德國酒。

這時一旁有位當地酒迷看到了我身上掛著的媒體名牌,便過來要求推薦幾支酒款;誰知一連試了數家我認為小有名氣的酒莊,對方都不甚滿意。於是我停下來望著這位顯然一路飲來皆未吐酒的海量同好,有點大舌頭地說道「我覺得還是我們奧地利酒比較好」,一邊莞爾其微醺中不甚高明的搭訕技巧,一邊尋機遁走;隨即轉念又想,他得出這番結論,可能不是出於什麼崇高的愛國情操。

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RAW WINE - 2016 - London - Pouring - Credit

Photo©RAW WINE fair, London

(此為 Revolution 芯動雜誌 No. 35/2016年 6月號刊登之同名文章完整版)

今年二月,法國電視台的專題報導節目《Cash Investigation》,調查境內農藥使用概況後,製作了一張「各地用藥強度地圖」,在播出後激起一波波震驚、質疑和討論。之中首當其衝成為眾矢之的,正是法蘭西葡萄酒業驕傲的波爾多;同樣在地圖上顯示為黑色(代表售予當地的列管農藥達到3000噸以上)的香檳區,則以些微差距緊追在後。

長久以來,儘管消費者意識日漸抬頭,對食品的生產方式、成分標示要求越來越高,葡萄酒這項「農產品」卻得以免疫;除酒精濃度和「含亞硫酸鹽」以外,多半語焉不詳。因此,經由這樣的節目,達到督促有關單位的目的,雖然手段多了些戲劇效果,也算是功德一件。

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