LongTable - 法國香頌品酒會－La Hollandaise vineuse / 酒官鳥卡兒

這應該是卡兒今年參加的最後一場品酒會。所謂有始有終，希望明年也能與葡萄酒和平相處，越來越契合！

一年容易又到頭，回首卡小格裡面亂七八糟的品酒會記錄，真是寫得太隨興，反而缺少參考價值。為了2013年的奮發圖強做準備，決定先拿上週六參加的香頌品酒會來牛刀小試一下。（對，醜話說前頭，只是小試……畢竟沒有人愛看卡兒一個人偏執的碎唸，哈。）

這次的品酒會辦在一個非常隱密的餐廳，就在卡兒以前寫過的 DN 餐廳附近不遠；不過位在大樓的另一面，如果從松仁路進來很難一眼就找到。後來發現，其實可以直接從交易廣場的大樓入口穿進去，反而比整個繞一圈快很多。

LongTable 是2012年8月才開幕的新餐廳，老闆和現任主廚都是土耳其人，菜色則是以義、法、地中海式的多國料理為主。聽說中間換過一次主廚，並拉掉了幾樣國人較吃不習慣的菜餚，其餘均大同小異。

LT 的裝潢設計和概念非常地現代摩登和簡潔，木質和純白的基調給人乾淨敞亮的舒適感；尤其是天氣好的時候，靠落地窗那一排的位置絕對全滿，很有在國外用餐的異國情調。

卡兒很喜歡他們空間的大器和流動感，週末來用他們的早午餐正是時候，所以在品酒會開始之前卡兒就趁空跟以前的同事小聚了一下，簡單地一起吃個 Brunch：

卡兒點的希臘歐姆雷（NT$360），裡面只有菠菜和希臘乳酪，偏清淡的口感，比較適合素食主義者。

前同事點的牛排蛋早午餐（NT$490），使用的部位是沙朗，雖然價位略高但比較吃得飽，肉質也不錯，夠嫩有風味。

JC 妹點的燻鮭魚炒蛋早午餐（NT$380），看到卡兒的菠菜蛋捲後立刻決定改點這一道，正確的選擇。鮭魚給得頗多，調味適中，香滑有飽足感，夠一個女生吃。

LT 的早午餐價位不低，可能較東區一般的早午餐再貴一點點，但附的卻是土司，沙拉也有點陽春，的確是歐式餐廳，歐式的消費。（還好這次有別人買單……XD）不過早午餐有附飲料，菜單裡的其他菜色都是單點，飲料要另外點喔！只是他們家有個漂亮的吧台和專業 bartender，若是週末與朋友小酌，來這裡點些下酒菜，應該也能盡興。

那麼接下來，就進入正題！

Domaine Chanson 號稱是布根地五大酒商之一（與大家熟知的 Louis Jadot、Louis Latour、Bouchard Père & Fils 齊名），創立於1750年，1999年被 Bollinger 集團買下，據說自那時起酒款的風格開始有所不同，與所謂的布根地經典特色有所區別，展現出自我的個性，所謂的躋身五大也就是從那時候開始算起的。

比較值得一提的是，Chanson 的葡萄園控管相當嚴格，每株葡萄藤最多只能養六串葡萄，其餘都一早就淘汰掉；每公頃產量也限制在3000到3500公升：主講人說這是波爾多平均產量的一半而已！

我們這次品飲的有5款酒，均產自伯恩丘（Côte de Beaune，但官網上記載著地區級布根地白有摻小部分夏隆內丘的葡萄，布根地紅則含有夜丘的果實），每一款都有搭配一樣小食；而其中有一款是主講人後來才加碼的2004年 1er Cru，真是非常幸運可以喝到！

第一款是 Chanson Bourgogne Chardonnay：

由於餐廳光線的緣故（雖然這次卡兒有記得手調色溫），不是每一瓶都有這樣四平八穩的圖片，先聲明一下！

色澤為淡金黃，以柑橘和些許礦物風味為主，偶爾冒出些許木桶的辛香味，猜想是伯恩丘採用木桶發酵的傳統所致，但相當淡雅。酸度也很出色，特別之處是有明顯的蜜香，帶點如糖漬柑橘，又散發出接近熟成水果，尤其是熱帶所盛產鳳梨的香氣，卻一點不甜膩、肥厚，口感圓潤中維持了布根地一貫的優雅，餘韻也非常之宜人，卡兒個人相當喜歡這一款。

這款地區級布根地白搭配的小食是葡萄柚小黃瓜鮭魚莎莎（這名字是卡兒自己取的……）：

鮭魚的油脂正適合匹配這支稍稍有點豐腴的布白，點綴了小黃瓜和葡萄柚更顯清爽；不過吃完魚料理之後想再繼續認真品酒有點難，因為酒杯上已經都是魚的味道。Orz（通常卡兒在家配壽司完都會換杯XD）

點到即止的品嚐，讓人忍不住多看一眼：好喜歡這一道！尤其是搭香頌的布根地，妙哉！（流口水中……）

第二款以後就都是黑皮諾啦！首先是2010年份的地區級布根地：

雖然卡兒很喜歡這種帶點珠光的深藍色，但因為出自同家酒廠，所以每瓶的酒標設計都大同小異喔！（那麼其他無法一一po上來糊掉的圖片，大家可以很容易就自己想像得出來XD）

黑皮諾向來就是以顏色淡為其招牌標記，除了果實本身皮較薄之外，應該也是因為 PN 的色素萃取後很難固定下來，比其他紅葡萄容易消退。

這支布紅的香氣略偏收斂，在口中的表現反而比較強些，入喉有略明顯的酒精感，風味上有漬櫻桃、黑醋栗、草莓等等，酸度偏高，算是中規中矩吧。

搭配這一支酒的是蘑菇雞肉串：

卡兒覺得這一支跟蘑菇滿搭的，雞肉部分也還可以。

第3支進階到了村莊級 Côte de Beaune Village 2007：

這支一開始出現了卡兒懼怕的醬油味……但還不至於像很多美國酒那樣洶湧澎湃。香氣上明顯比上一支突出，雖然應該是以紅色漿果為主，但對我來說已經有李子那種比較濃郁、熟成水果的味道。酸度也相當高，且放置一陣子後漸漸浮現明顯的花香、草本氣息，且久久持續不墜，尾韻中還有黑巧克力。變化豐富的一支村莊黑皮諾，還可繼續陳放一段時間。

搭配這支酒來了一小丁遲到的蕃茄起士披薩：

普普的一道菜，蕃茄的酸和黑皮諾的酸倒是很能走在一起。

第四、五支是這天的亮點，也是人氣最高的酒款：

Domaine Chanson Beaune Bressandes 1er Cru 2004（中）、Domaine Chanson Savigny Dominode 1er Cru 2009（右）。酒標上的 Domaine Chanson 代表這兩個一級園是酒莊的自有葡萄園。

04這一支是卡兒當天最喜歡的，雖然09也不差，但還在青春期，現在喝的話當然是喝04囉。

雖然顏色不是很準，但可以看出04這支的色澤已經略帶一點黃褐色的 hint，香氣濃郁度偏中高，若要以醬油來分級的話這支就會有「醍醐味」（意即，不會是普通的醬油XD，大概只有卡某人會這麼形容），黑醋栗、櫻桃之外還隱約帶點紫羅蘭的香氣，口感上有李子乾、葡萄乾，單寧滑順還會回甘，尾韻帶點黑巧克力，高雅悠長，頗受用的一支酒。