本篇文章的幕後主角其實是它們，特別擺在刊頭給大家「膜拜」！
鎮重介紹，這餐是卡兒春季名廚美饌連三發的第二發。最近實在太有口福了，比如今天中午在某暗到不行的飯店17樓，飽得都快吐了還捨不得桌上剩下的 Chardonnay……Louis Latour 的咧！
所以，正在認真考慮今年生日大餐要省起來了……存旅費才是第一要件（最好是……）！
閒話少說，開宗明義先為大家簡單解釋這是個什麼 Menu，其實這天是匈牙利某托凱酒莊主的 Wine Lunch，所以餐點都是主廚精心為搭配酒款設計的，尤其主菜更不是菜單上的品項，所以大家去168時可別抱怨吃不到喔！
首先來看看菜單：
很糊嗎？我故意的 XDXD！（其實我也不知道為何這麼糊…zoom in 的關係？）
沒關係，我一邊說菜會一邊為大家慢慢解釋。首先是抵達包廂時先拿到的迎賓酒：
這款是整套餐裡唯一的干白酒。Tokaji 是產區名，但大家都知道該產區最出名的是貴腐酒，其實他們也產不甜的白酒，以100％ Furmint 葡萄釀成，清新透明的顏色，非常爽朗、雅致，帶有淡淡的礦石風味和蜂蜜芳香，口感微酸，尾韻帶鹹味。
莊主簡報時一邊送上的麵包，吃的時候已經冷掉了，但還是很有嚼勁，很香。
第一道前菜香料煎鮪魚：
主廚學的是法國菜，但我覺得這樣的擺盤和內容物都有點日本風，算是創意之一吧？
這道菜的除了重點的鮪魚熟度掌控得宜，底下鋪墊的配菜也是一絕：
喔不好意思，顧著吃沒時間掀開來拍，但它其實是普羅旺斯燉菜（ratatouille）！
香料煎過的鮪魚味道仍清爽，搭配重口味的燉菜，好吃！
接下來第二款是晚摘甜白酒：
頗有杯中杯的效果，對吧？
其實這款酒的香氣居然是四款裡我最愛的，給人帶來的完全是一股「豁然開朗」的舒爽！花香、茶香還有糖蜜，口感雖甜又能維持清新，尾韻有超可愛的荔枝，豐潤多汁，感覺就像和平安祥的天堂。（這，是什麼比喻？）
若能在經歷不順的一天之後來上一杯，一定可以笑著入眠。:-)
搭配它的居然是卡兒最近一直魂牽夢縈、吃不到流口水的香煎鴨肝：
這，真太幸福了！
但若不是為了搭配晚摘，又怎吃得到呢？能做出整套搭配 Tokaji 的料理，真是不簡單啊！
作為紀念，一定要來張特寫：
這，就當我的生日禮物吧？
一切開裡面整個比果凍還嫩，上面還點綴了味道超搭的蒜味蘋果泥，底下是跟鴨肝煎得一樣香酥的麵包，口感超讚！鴨肝外皮整個超成功，真是個「少女的鴨胸」啊！（亂用成語大誤）
整句話我用了幾個超啊？亂沒創意……好吧，畢竟它是 Foie Gras，還是有免不了的腥羶味，這時來一口 Late Harvest ，將煩惱隨著一起沖刷到九霄雲外，good～～！（寫得我肚子都餓了……）
第三杯，真正大家熟知的 Tokaji 來了：
看，連杯子都不一樣耶！
這是2002年份的 Tokaji Aszu 5 Puttonyos，後面這個代表甜度5，那個單位是匈牙利人用來裝貴腐葡萄的竹簍：
喔，不好意思，現在都用塑料箱了，但一顆顆篩選手摘的精神和珍貴度是完全沒變的。總之1 puttony＝25 kg，最低為 3 Puttonyos，超過6的叫做 Aszu Eszencia，也就是最頂級的托凱，因為用的貴腐葡萄最多。
莊主非常認真，還特地帶了貴腐葡萄乾的本尊來：
感覺跟葡萄乾沒兩樣，但它是整顆乾縮的，裡面還咬得到脆脆的葡萄籽！有趣吧？
搭配這一款的是燉豬腳配黑松露醬：
這就是菜單上沒有的主廚私房菜！外表好像不起眼，可其實它不是真的豬腳！
除了外皮和豬爪很完整外，裡面的肉塊是填進去的，完全是功夫菜！外層則燒成了焦糖色，配上杏桃泥和蕃薯吧，跟托凱真的很搭。
最後一杯是2000年的6 Puttonyos：
這款只有好的年份才會釀製，餘韻悠長而均衡，還帶點酸度，更適合搭配甜點，請看：
這不是藝術是什麼？可它的名字就這麼簡單：烤蘋果！
這應該是我近年來吃過最讓我印象深刻和最驚豔的的甜點之一，蘋果不僅搭配托凱一點沒話說，又在簡單中透露出巧思。
半顆烤得入口即化的蘋果上抹了香草奶油，插一片好香好酥的蘋果乾，還有核桃和酸酸的蔓越莓，配上一口6 Puttonyos，真是 perfect match。
最後，貼心的主廚還招待每人一個 petit four：
這是榛果巧克力塔，柔軟又香甜，搭上一杯 illy 黑咖啡：
真是令人心滿意足又難忘的一餐。168你等著，我定會擇日再訪！
～The End～
店家資訊：
N° 168 Prime 牛排館
地址：台北市中山區敬業四路168號（內湖維多利亞酒店4F）
電話：（02）8502-0000
網址：http://www.grandvictoria.com.tw/dining_168.php（可線上下載菜單）
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