La Hollandaise vineuse / 酒官鳥卡兒

如果有機會看過上世紀初法國推廣葡萄酒的老海報，可能會為其中某些內容大感訝異。

比如說「一公升的葡萄酒相當於900克的牛奶、370克的麵包、585克的肉類或是五顆蛋」，大讚「葡萄酒是種食品，喝酒也能補給營養」；還有的宣稱葡萄酒能治百病，甚至能做到按產區來「對症下酒」。順道一提，法國政府一直到1950年代才禁止在學校餐廳供應酒精飲料。21世紀的今天，大概也只有一直是人生勝利組、法國有史以來最年輕總統的馬克宏，才敢公開表示自己每天中餐和晚餐都會飲用葡萄酒，拍胸脯保證不會進一步使得行之有年的葡萄酒廣告法（Loi Évin）更加嚴峻。

「飲酒過量，有礙健康」是今天人人都知道的標語。然而，當現代營養學都推崇的地中海飲食模式，抑或1980年代末期在美國引爆葡萄酒流行風潮的法國悖論（French Paradox），排除了紅酒這個要角之後，以往奉行這種飲食習慣的人們，是否活得更健康、更自在？仍是未知之數。

八、九年前我曾讀過一本令我印象深刻的書，名為《法國美食末日危機》（Au Revoir to All That）。作者是一名美國記者暨專欄作家，書中他從政府政策談到社會現象，沈痛地表達了對法蘭西美食美酒文化日薄西山的憂心。其中有一段他提到了法國當地葡萄酒的人均消耗量，自1960年代起就已經較以往減少了一半，近20年來更是連年下滑；而根據法國醫療儀器監管局（AFSSAPS）的調查報告，2017年法國人苯二氮䓬類精神藥物的消耗量之大，在歐洲僅次於西班牙，名列第二。

當然，這兩者此消彼長之間並不能說有絕對的關連性，且喝酒還是不能開車，未成年的朋友也不要那麼急著貪杯，只是我永遠記得剛學酒時有個前輩教給我的養生之道，那就是「不做違心之事」；一杯黃湯下肚，該放手的就放下了，懂得享受微醺之樂，最是幸福之人。