ProWein 2014 Day 2 - 酒展美食暨簽書之旅（誤）－La Hollandaise vineuse / 酒官鳥卡兒

趕場的一天，緊接著又回到法國館：

波爾多葡萄酒學校這次也有來擺攤，schedule 上的每一堂葡萄酒講座都爆滿，必須預先登記才有座位：

還未開放，已經有不少人排對等著入場。預先登記過的人，會收到一張小紅紙，現場要出示作為證明，可輪到我時我還在找紙，守門的阿姨卻說：「喔你啊，對，我記得你。」結果我還沒把紙拿出來，就直接進場安頓了。

看來身為亞洲人在國外還是有好處的，容易記，在國內我只是大眾臉。XD

這場活動是名為「Discover the diversity of Bordeaux」的 Wine & food seminar，主講人是 Madeleine Stenwreth MW，主題是波爾多葡萄酒的餐搭，所以一進來桌上已經擺好了餐點：

所以我說這天叫「酒展美食之旅」啊！XD

話說法國人還滿重細節的，連麵包都有專屬的小袋子：

雖然是簡單的小份餐點，擺盤還滿花心思的：

還有專屬的小叉子：

沒仔細看不知道，原來它是塑膠製品！（驚）弄成這樣還以為是不銹鋼呢！

言歸正傳。這天品飲的酒款有八樣，分兩批從左起：

1. Château Riboublanc Crémant Rosé 2009。這支氣泡酒據說是有機酒，剛開始香氣不太怡人，在口中比較有明顯的草莓味，酸度中高。
2. Domaine de Fombertou Rosé 2012。由50％的梅洛和50％的 Cabernet Franc 釀成的粉紅酒，Nose 比起上一支強烈很多，有焦糖、草莓、成熟的果香，在口中表現則略重了些，幾乎帶甜味，有些俗豔，餘韻雖不至於厚重，但搭配第一道蝦仁佐球莖茴香：

感覺還是第一款粉紅氣泡酒的清爽度更適合些。（話說這道菜真好吃，沒想到球莖茴香可以做成這樣）

3. Château Tour Calens Blanc Sec 2011。這款是 AC Graves，以各50％的榭密雍和白蘇調配而成，典型的波爾多白酒混調，果然也帶有貓尿和青草味，和少不了的熱帶果香，較特別的是有點水仙花香。口中的表現有多點煙燻和桶味、香草、辛香料，酸度中高，幾乎帶甜味，餘韻中等。

4. Château Couhins Cru Classé de Graves 2011。AC Pessac-Léognan，白蘇佔調配比例95％，另5％為 Sauvignon Gris，因而貓尿味更強了些，還帶點紅心芭樂味；在口中表現卻與 nose 不同，有更多果香如百香果、citrus，加上酸度表現也出色，餘韻表現漂亮，不愧是 Graves 的列級酒莊。

本來這兩款白酒照順序應該要搭這一道忘了是什麼的小點（冷掉後有點不太討喜），但白蘇維濃的草味和酸度，其實搭第一道蝦子和球莖茴香也滿對味的，MW 講到後來也說大家其實可以自己不按順序嘗試。

接下來是第二批由左至右：

5. Baron de Lestac 2012。典型的梅洛搭卡本內混調，屬於低階酒款（4.5歐），採用美國橡木桶培養，nose 很新世界，有草莓、覆盆子，在口中糖份和酸度還算均衡，餘韻偏短，屬於易飲易搭的波爾多紅酒。

看起來美味的這道小點其實是羊肉串，這支紅酒抵抗不了它的羊臊味，但跟中間夾的紅酒漬小洋蔥倒是絕配。

6. Château du Bousauet 2011，AC Côtes de Bordeaux，梅洛佔65％，其餘為 CS 30％，5％ Malbec。大集團 Castel 兄弟旗下的酒莊，nose 帶點烤土司、煙燻和礦物風味，口中有黑醋栗、黑李乾，單寧略明顯但不刮舌。

7. Château Le Temple 2009，Médoc Cru Bourgeois。調配比例跟上面這款的品種一樣，但 CS 佔60％，梅洛35％，表現均衡，除了與上一款酒同樣的果香，還有更佳的濃縮度與尾韻的黑巧克力，也是跟羊肉串最搭的一款酒。

8. Château de Crérons Blanc Liquoreux 2007。調配比例為80％榭密雍，18％白蘇和2％的 Muscadelle。香氣中有鮮明的貴腐菌風味，還有水果乾、杏桃和蜂蜜，酸度略欠奉而顯得過甜是唯一敗筆，但與小鍋中的李子醬頗搭。

Seminar 結束後，卡兒當天在正場館的行程也接近尾聲。其實本來 Nata 這天休假是準備跟我一起來逛酒展的，但因為在官網上看到「限專業人士」的字樣，誠實的德國人就放棄了，在家休養生息，打掃衛生。正好當晚「ProWein goes City」在市區有個獨立香檳廠的活動，看起來頗有意思，就請她白天有空先打電話去預約。沒想到後來她告訴我，這一場也是「限專業人士」參加的，且可能已經額滿，不確定能入場。不過讓可憐的 Nata 放假窩在家一整天實在不人道，我們最終決定還是去碰運氣，如果有人問起，就說她是我的德文翻譯吧。XD

Nata 願意一試，跟我決定選這一場活動參加，都是有原因的，因為他們選的地方很特別：

沒錯，就在杜塞地標的 Rheinturm（萊茵塔）上頭！拉近點看一下：

天尚未全黑前，整個塔和天空藍成一氣，真是美觀。完全無法想像，拍照的當下，就有一堆人在上面狂喝香檳哪！！

這場活動費用就是正規萊茵電視塔的登頂費5歐，話說這塔連在杜塞住了好幾年的 Nata 都沒上去過：登高賞夜景還能喝香檳，真是非常棒的 idea！

坐電梯直接攻頂，電梯門一開是一個酒吧：

礙於塔頂造型的關係，和主辦方 Caractères & Terroirs de Champagne 只承租了頂樓的一個小包廂，這場「Single Vineyard & Outstanding Caracters」品飲會其實是有一點太過擁擠和昏暗，很難寫筆記和拍攝清楚的照片。另一方面也是因為我忙著當 Nata 的品飲嚮導，試著找出她喜歡的香檳風味，比如這一攤：

Champagne J-M Sélèque Cuvée de Saignée 2009。黑皮諾佔85％，其餘為夏多內，無過濾裝瓶，泡渣培養36到48個月，5 g/l 的低 dosage（加糖），產量僅2500瓶。這家香檳廠的 dosage 量都很低，滿接近現在方興未艾的 Zéro dosage 風潮，而這支 Rosé 不僅是放血法釀造，還帶點苦味，可以說完全是「大人味」的粉紅香檳。