前陣子跟某位吃遍米其林星星的網友,討論到了餐廳酒單上令人不敢恭維的酒價,以及其他可能的折衷選擇。在法國,原本傳統上應該只有到朋友家用餐會帶酒(做為禮物,而不是要當晚現開現喝:主人家應該已經搭好了配餐用酒,所以選酒時請不要以當晚能分到一杯作標準 XD),否則上館子帶酒不僅不得體,也從沒有人會這樣做。不過,近年來在英美等國流行的「BYOB」(Bring Your Own Bottle)風潮,也吹進了花都,因而開始有餐廳嘗試提供這樣的服務。只是,根據法國專業葡萄酒雜誌 RVF 的報導,巴黎的 BYOB 目前都還在試驗階段,也有實驗過後發現成果不彰而停辦的,或是只作短期促銷。
而台北呢,提供 BYOB 或甚至 Free Corkage 的餐廳其實不少。卡兒從2013年起,每個月都固定與酒友自帶葡萄酒聚餐,累積起來也造訪了不少店家,便想應該在卡小格做個定期更新的清單,給需要的朋友們作參考;另一方面由於去的地方大多沒有重複,所以也希望藉由著個帖子,請大家回報更新資訊,造福同好大眾 XD。
註:標示 符號者為2020年新增。
Free Corkage --
合菜:
其實合菜餐廳有很多都免開瓶費,只不過通常不是沒提供葡萄酒杯,就是沒冰桶(只能代冰在冰箱),有的連開瓶器都沒有,必須自備。所以卡兒赴宴都會帶著喝酒三寶:開瓶器、倒酒片和 Riedel O 系列無梗酒杯:
倒酒片(最知名的專利品牌為 Drop Stop)很多人不曉得它的好處,或是不知道哪裡買(葡萄酒專賣店一般有售),又或者覺得有點小貴,但它絕對值回票價:裝上它以後倒酒時永遠不用再轉一圈,也不用在瓶子上打紙巾領結,每一滴酒都不會浪費,而且一片可重複使用極致多次,卡兒沒它無法喝酒。XD
Riedel 的 O 系列品種杯應該很多人都非常熟悉了,買兩杯就有盒裝,外出品酒超方便,杯壁同樣超薄有質感。
開酒器卡兒有兩種,侍酒師刀是一定要的,Screwpull 的旋轉開瓶器則很適合初學者和手無縛雞之力者,是最輕鬆的開瓶器。
餐廳名單:
- 大三元(台北米其林一星餐廳)
- 家家客家菜館(無酒杯無冰桶)
- 香村小館(無酒杯無冰桶)
地址:台北市松山區三民路113巷15-1號
電話:2747 3777
- 一家人(無酒杯無冰桶)
地址:台北市中山區吉林路22巷13號
電話:2537 1733
- 錢唐村(有酒杯有冰桶)
- 常聚粵菜點心(有冰桶,每人單一酒杯用到底,不換杯的情況下不收開瓶費)
服務好菜餚佳,蘿蔔千絲酥必點,烤鴨三吃美味,大推。
烤肉鍋類:
- 八條老宅麻辣鍋(無冰桶)
地址:台北市中山區林森北路133巷3號
電話:2562 2015
- 大連風味館(無酒杯無冰桶)
地址:台北市大安區復興南路二段175之1號
電話:2325 4877
- 九寨十鍋(無酒杯無冰桶)
地址:台北市中山區長安東路一段12-2號
電話:2563 5990
- 岡山羊肉爐(無酒杯無冰桶)
地址:台北市中山區遼寧街201巷2號
電話:2713 8943
- 韓之棧(無酒杯無冰桶)
歐式料理:
- 深庭(每人三支酒杯以內不另收費)
- Herban Kitchen & Bar 二本餐廳(全素,人均消費NT$500以上,即可減免NT$500/瓶開瓶費)
- 布朗尼咖啡
地址:台北市信義區逸仙路42巷3號
電話:8786 0833
日本料理:
BYOB(兩百大洋以下低開瓶費或僅收酒杯清潔費) --
合菜:
- My 灶(開瓶費 NT$100)(入選台北米其林必比登推薦)
非常美味下飯的客家菜,大推。
- 天廚(開瓶費 NT$100,有冰桶)
- 勺勺客陝西餐館(無冰桶)
歐美料理:
- Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩(開瓶費 NT$200,有醒酒器,專人服務開瓶)
- Pizzeria Oggi 拿坡里披薩專賣店(開瓶費應該是 NT$200)
- Big Pancia 大肚皮(酌收酒杯清潔費每杯 NT$60)
- Dancing Pig 豬跳舞(酒杯清潔費每杯 NT$60)
- 好食 Mangia Bene(酌收酒杯清潔費每杯 NT$50)
- Snail 蝸牛義大利餐廳(酒杯清潔費每杯 NT$50)
- Au petit cochon 哈古小館(開瓶費一瓶 NT$200,用餐不收服務費)
- Roy's Food Lab 羅義生活私廚(酒杯清潔費每杯 NT$50)
- Freaks Café & Bistro 癮客小酒館(開瓶費一瓶 NT$200,不收服務費,Free WiFi,假日前一晚營業到 am 3:00)
- Aj's Wine & Bistro 亞傑克斯(選用門市葡萄酒用餐同牌價,自帶酒酌收酒杯清潔費 NT$ 100/杯,冰桶或醒酒器加收 NT$ 200/個,有低消)
- VG Seafood Bar Taipei
(自帶酒酌收洗杯費NT$150/個)
- Naked 裸餐酒
(自帶酒酌收洗杯費NT60/個)
日式及其他亞洲料理:
- 和居酒屋(酒杯清潔費每杯 NT$50,無冰桶)
- 想想廚房(酒杯清潔費每杯 NT$50)
收酒杯清潔費的狀況,到後來變成好像是算數問題:每杯 NT$50 的話,4人開始就變成 NT$200 以上了;人多到一個程度時,跟一瓶收 NT$300~500 的餐廳也差不了多少,差別只剩下瓶數限制。畢竟越高檔的餐廳,侍酒服務和設備就越好,所以多人飲酒時,不妨考慮好一點的餐廳。
許多提供 BYOB 服務的餐廳通常自己不賣酒,或是酒款有限;反之,不提供這項服務的餐廳,也有不少是因為在餐搭上有自己的看法(而不是單只是因為「酒水不落外人田」XD)。因此,卡兒覺得有時在無法自帶酒的餐廳點選單杯 House,也是不錯的選擇,且可能還會發現意想不到的驚喜;比如人氣餐廳鬍子餐酒的驚奇四混釀就是卡兒逢人必推的超級 House(進口商:泰德利)。
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