La Hollandaise vineuse / 酒官鳥卡兒

當全球葡萄酒業都在期盼下一個白酒界巨星時，奧地利優質的綠維特林納已經搶得了先機，在當地頂尖酒莊的引領下，等待更多大放異彩的機會。

在葡萄酒的學問當中，餐酒搭配可說是一個完全獨立的專業領域。一方面搭不搭跟飲食文化、個人主觀很有關係，另一方面同一道菜用的食材跟醬料組成只要有些許不同，效果就大異其趣，需要更多實作來加以驗證。於是，除了一些針對五味（酸、甜、鹹、苦、鮮或直接沿用日本的「旨」味）、菜色特性同質或互補以及「body & weight」等等的基本規則之外，其實跟品酒不大一樣，是較不容易系統化的一種知識，卻也是最有趣和最引人入勝的一門學問。

儘管生蠔和魚子醬也很誘人，香檳的餐搭潛力卻遠不僅於此。一杯擁有良好結構的香檳，能在歲月的淬練之下，散發出與許多食物都契合的風味，值得饕客們進一步的探索和發掘。

走一趟摩塞爾河谷，探訪麗絲玲的原鄉。欣賞令人陶醉的美景之餘，也令人不禁尋思：或許是在不受世間塵俗所擾的靜謐所在，才能孕育出最清麗脫俗、優美出眾的酒中精靈吧？

La Mère Poulard 繞道日本進駐台灣已經有一段時日了，不知何時這家餐廳從東區搬到了 ATT 4 FUN。正好最近整理08年遊法圖檔時，看到了去 Mont St-Michel 本店用餐的照片，突然有點好奇台灣的味道如何，就鬼使神差的去了一趟。

我承認我（嘴＼手）有點壞（貝XX）……各位看官和J老大不要打我。XD

義大利的西西里島，是近年來不僅在國外，連在國內也相當夯的一個新興產區。去年（2014） Gulfi 的代表首度來台時，於台北某私宅招待所舉辦了一場相當特別的專業餐酒會，當時便喝到了台灣代理商選定進口的全系列酒款；美酒佳餚和業界好朋友的組合，令人難忘，也因而有了今年年初產出的這一篇文章：