Good value set lunch, tasteful wine selection + very nice service. Highly recommanded.
也許有人會納悶，為何卡兒這次歐遊唯一吃的一家米其林不在巴黎，而是在德國杜塞道夫。也許有人會以為，德國料理除了香腸和豬腳就是馬鈴薯，沒什麼可期待的佳餚。這些懷疑都合理，但也都只對了一半。
卡兒出發前一個月，正值米其林指南每年一度新版上市前後。如果有在 follow 相關新聞的人，一定知道 Le Point 的專欄作家，亦即法國知名的美食評論家（據說也是米其林評審之一）Gilles Pudlowski，在這本紅色指南（Guide rouge）問世前夕跳出來爆料，痛批編輯群的荒腔走板；不僅大嘆2014年的評級結果了無新意，星等升貶難掩斧鑿痕跡，還甚至錯漏了真正名符其實的青年才俊。
報導一出在業界喧騰一時，也引起國際媒體如英國衛報等的爭相採訪與追蹤。而雖然 Pudlowski 對米其林現任美籍總監與德籍主編這兩個「外來和尚」領導能力的質疑，於這篇文章中表露無遺；轉頭卻在另一篇繼續批判這份「無厘頭」評級結果的文章裡，以漢堡的星級餐廳為例，大讚德國米其林的可圈可點。諷刺的是，法版的女主編偏偏就是如假包換的德國人啊。
姑且不論法版米其林的威信還剩幾分，曾讓紐約時報掛保證說「他給的盤子比星星可靠」的 Pudlowski（註：GP 自己出版的指南，是以盤子多寡為評級指標），除了為媒體撰寫專欄，還有固定更新的部落格，因此其意見可能會更即時，更值得參考一些。而且，到德國吃米其林，選擇可多了，先來看看各大城市的摘星排行榜：
1 Cologne 18
2 Berlin 16
= Munich 13
4 Hamburg 11
5 Frankfurt am Main 10
= Stuttgart 10
7 Mannheim/Heidelberg 9
8 Düsseldorf 8
9 Lübeck 7
10 Baden-Baden 5
= Saarbrücken 5
排名第一的科隆就有18家米其林星級餐廳，算是頗為可觀。就在科隆隔壁的杜塞雖然排名掉到第八，也有8家，已經算相當了不起了，而且這都還不包括高 CP 的 Bib Gourmand（其代表圖示是米其林寶寶）在內。你說，每次都在杜塞待最久的卡兒，沒吃到半間這像話嗎？
不過，透過米其林官方網站搜尋餐廳，其實並不方便。這次歐遊是本人首次有行動手持裝置加持的一次，經由名叫「foodie」的 app，可以直接連結到米其林官網的資料庫，立馬列出方圓百里內，米其林指南上登記有案的餐廳（但僅限歐洲版，亞洲如日本並不適用）。而杜塞的所有星級餐廳中，就屬這家 Agata's 的商午最划算，指南中也特別推薦饕客前往品嚐。於是，卡兒就在 Google map 的引導之下，踏入了這家位於市中心的一星餐廳。
Agata 這個字其實是女店主的名字，她原本服務於杜塞另一家一星餐廳 Victorian，後來跟同事合夥另起爐灶，與主廚、侍酒師搭檔，形成合作無間的鐵三角。菜式跟老東家相仿，走的是 modern creative 路線，價位相較之下卻比較親民；店所在的位置雖非最熱門的老城區，卻是鬧中取靜的絕佳小區，且交通上從中央車站也有電車直達，一樣很方便；因此平日雖不至於一位難求，感覺也有不少老主顧捧場。
Agata's 的菜色雖沒有非常鮮明的亞洲色彩，裝潢上卻融入了些許東方情調，還特別請了日籍女服務生駐店，可見經常有日本客人來訪。帶位的德籍服務生看見我，特地招呼女侍過來服務；不過同是亞洲人還是比較瞭解，她劈頭第一句就用德文問我：「您不是日本人吧？」然後開始獻上流利的德文洗禮，本人聽到第四句就得投降了，詢問是否有英文菜單，結論是居然沒有，有點小扣分。好險我有谷歌 Translate 離線版傍身，點菜一點不成問題。
Agata's 的 Mittags Menü 有兩種價位，前菜＋主菜或主菜＋甜點任選兩道為20.5 €，前菜或湯＋主菜＋甜點任選三道為26.5 €，想吃更完整些可以再往上加點。以米其林一星的等級來說，三道式午餐26.5 € 可說是一點也不貴，而且菜單裡還把每道菜的售價都老實地標上，怕吃虧的人大可以全挑最貴的點，不怕不划算。
德國的自來水雖然可以生飲，且聽說水質頗佳，但口感卻不是很漂亮，所以上館子來瓶礦泉水是一定要的（小玻璃瓶裝2.5 €）：
這 Gerolsteiner 氣泡水是 Nata 的最愛，他們家是 Prowein 2014 的贊助商，現場有飲水機和礦泉水小姐，免費讓大家無限暢飲，真是喝到賺到；只是，專程到 Prowein 當然是為了喝酒，誰有空去喝水呢？
上館子礦泉水一瓶就要一百台幣，很多人可能會覺得心在淌血；不過如果大老遠跑一趟歐洲，卻還在心心念念台灣的物價，似乎也沒啥道理。而且德國大多數餐廳上菜前都會供應麵包和白乳酪抹醬，有的還會附上醃漬橄欖，這都是不另加價的，也算值回票價吧。
Agata's 供應的麵包是熱過的，口感類似佛卡夏，抹上白乳酪醬已經相當美味，比起法國多數餐廳附的棍子都要強上許多。
既然都來了這麼一趟，嗜酒的卡兒還是要點上一杯德白來搭餐。點單杯酒時，我是直接問侍者有什麼推薦，對方跟我說有 Nahe 的 Riesling trocken 和 Baden 的白皮諾。卡兒來用餐的前一天，其實才剛去過 Baden 的一家名莊，各種皮諾都喝了不少，釀酒師還打包了好幾瓶讓我帶回家，所以直覺選了麗絲玲。結果沒想到點完之後往吧台一看，發現侍者說的白皮諾，就是我才去過的那一家酒莊生產的啊！從這一點不難看出，這家一星餐廳真的頗有品味。甚至連最基本的干型麗絲玲 House，挑的產區都不是最有名的 Mosel 或萊茵高，但照樣是 Hugh 大叔推薦的名莊：
酒標有點破損，但照起來還是滿清楚的。Emrich-Schönleber 是德國最值得信賴的生產者之一，據說他們家出產的 Dry Riesling 和貴腐甜酒同樣出色，的確不多見（許多酒莊都只專精其中一種）。這支酒在殘餘糖份與酸度的均衡上拿捏得非常精準，逼近 bone-dry 卻不會過於單薄清瘦，尾韻集結了酸、甘、鹹於一身，是我喝過搭餐可塑性最高的 Riesling trocken 之一。雖然單杯要價6.5 €，在當地並不算實惠，但畢竟是米其林餐廳＋大叔心頭好，而且侍者還特地讓我試飲，確認 OK 才將酒斟上，服務不錯。
正當我一邊細細品味這杯美酒，一邊等待前菜上場時，窗外突然下起了冰糖顆粒大小的冰雹：
這就是杜塞春天的天氣，陰晴不定外氣溫還忽冷忽熱。這時坐在屋內慶幸沒被冰雹砸到是何等愜意的事。我想我會永遠記得這一刻。
前菜我選的是 Wildkräutersalat / gebratene Jakibsmuschel / Himbeer Dressing（覆盆子醬野菜沙拉佐煎干貝，價值 12 €）：
獨特的擺盤個人覺得有點像新娘捧花，極為有趣。覆盆子醬汁不僅拌得很均勻，份量也拿捏得恰到好處，每一口都能吃到醬汁與沙拉的組合，整體顯得非常清爽、開胃；而酸中帶甜的風味，還有莓果香氣，跟酒款完全是絕配。新鮮的野菜與上頭灑的有點像米香的穀粒碎屑，加上鮮甜的干貝，形成多元的口感，可說是無可挑剔。
主菜我選的是 Steinköhler / gebraten / Erbsen / Champignons / Limettenschaum（香煎鱈魚佐豌豆生蘑菇萊姆泡泡，價值17 €）：
看似簡單，內容物不多，擺盤卻夠精彩，彷彿戴著花的美人，秀色可餐 XD。
個人最喜歡這道菜的地方，在於切成薄片的生蘑菇，味道相當清甜，沒有一點生蘑菇乾吃教人怕怕的土味和蕈味；搭配萊姆泡泡和深得我心的豌豆泥，讓油煎過的柔滑鱈魚滋味更豐富，又能維持整道菜的輕盈度，與賞心悅目的擺盤相當契合，也完全傳達出春天百花待放的意境。
甜點有兩種選擇，一是 Sorbet，二是 Kleines Dessert（小甜點），都價值5 €，我選擇了後者：
坦白說這甜點一點也不小啊，這套餐的水準，就算是以同樣的價格在台北供應，都算高CP的了！（由此可見台北物價多恐怖）
Agata's 的甜點製作上也相當精心，主角一樣是檸檬冰糕（那 Sorbet 那一樣不知內容又會怎樣設計呢，引人好奇），戴上頂蛋白霜餅小帽；底下鋪墊著餅乾碎屑，搭配百香果慕絲，又點綴了草莓和覆盆子醬，既可愛，又可口。
說起來沒有特別偉大之處，但就是相得益彰，有時候饕客所求的，也僅是如此而已啊。這米其林一星的評價，絕對實至名歸。
～The End～
餐廳資訊：
Agata's
地址：Münsterstrasse 22, D-40477 Düsseldorf
電話：0211-200 306 16
官網：www.agatas.de（德文）
2014 米其林名單相關報導：
Forbes: Are The Stars Of The Michelin Restaurant Guides Losing Their Shine?
The Guardian: French food critic attacks Michelin guide
Le Point : Pudlowski : le Michelin a perdu sa boussole（法文）
Le Point : Gilles Pudlowski : Michelin, dégâts et des gaffes（法文）
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