La Mère Poulard 繞道日本進駐台灣已經有一段時日了，不知何時這家餐廳從東區搬到了 ATT 4 FUN。正好最近整理08年遊法圖檔時，看到了去 Mont St-Michel 本店用餐的照片，突然有點好奇台灣的味道如何，就鬼使神差的去了一趟。
歷史悠久的 La Mère Poulard 原本是聖米歇爾山的小旅店，現在已變身高級酒店和餐廳。
餐廳入口每隔一段時間就會有一群小鮮肉上演打蛋秀，後面的銅鍋背景也相當壯觀。雖然 Poulard 的官網上可以看到除了台灣，日本和韓國都有分店，不過這打蛋秀就沒有搬過來了。
來 LMP 當然一定得吃蛋捲，就簡單點了一份青醬蘑菇口味的舒芙蕾烘蛋套餐（NT$520）。首先來了份例湯：
麵包本身味道和熱度都 OK，不知怎地這南瓜湯雖然是用鐵鍋裝盛，喝起來卻是溫的，顯然廚房裡面出了點問題。因為湯是溫的，用來提味的橄欖油青草味顯得特別明顯，沒有起到加分功效，出師不利。
讓我們來看看本店的前菜都吃了些什麼：
天啊有鵝肝醬！
還有龍蝦慕絲搭燻鮭魚！雖然歐元計價的套餐想當然爾是貴上許多，但這伙食水準也差太多了吧？！
至於關鍵的蛋捲：
卡兒當天坐的位置正好對著電視螢幕，上面不停放送著日本節目中對該地分店的報導，這不報還好，一報一對比之下，台灣這道菜的處理和上菜方式，就變得圖文不符了：蛋捲原始的作法是打發後倒進鐵鍋，整鍋放在炭火上火烤，然後毫髮無傷地倒在盤子上折成半月狀，這樣一切開裡面的慕絲泡沫就會流出來。
反觀台灣這邊，菜上來的時候慕絲已經全都跑出來了，可見廚師在盛盤的時候一點都不小心。這樣不僅這道本來就是全是空氣的菜，冷得會特別快，也一點沒了爆漿的驚喜。
配料的部分更是災難，青醬很明顯過鹹，跟不太有調味，吃起來蛋味濃到有點噁的蛋捲非常不搭，總之是頗不討喜的一種搭配。
法國本店那邊的作法，其實蛋捲是兩人份，點蛋捲還附送上菜秀：
蛋捲烤出來是很大一個，先在旁邊的分菜桌切成兩半，然後分開裝盛與擺盤：
分完的結果，蛋捲仍然是主角，搭配一點慕絲泡沫，和一點醬汁和不同口味的配菜，雖然稱不上人間美味，但至少吃起來還滿新鮮有趣的，而且不知是否蛋雞品種不同，味道也比較不會那樣教人難以承受。
最後，附餐來了：
搬來 ATT 4 FUN 視野雖然不錯，不過這一端只看得到工地，稱不上什麼美景。
整個套餐吃下來只有附餐是最 OK 的，馬卡龍有點乾，伯爵茶奶酪雖然非常之普通，但至少沒有什麼差錯。美式咖啡也很法式：
特別用 LMP 的招牌馬克杯裝盛，還附上高級的鸚鵡牌紅糖塊，上有泡沫應該是從義式咖啡機煮出來的，除了給的牛奶不是熱的以外，其餘都很不錯。
其實法式料理中打發蛋類製作的料理很多，當中本人最無法理解的就是這一道，台灣分店這作法更是堪稱「大而無當」，除非很愛吃蛋，不然很難消受得起，即使打著法國名店的招牌，光環也極其有限。
～The End～
店家資訊：
La Mère Poulard 普拉嬤嬤
ATT 4 FUN 4F
官方臉書：www.facebook.com/lamerepoulard.tw
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