Weinhaus Joachim Heger Weißburgunder Oktav Kabinett trocken 2012
2012在巴登是個較熱的年份，因而反映在這款酒不是太高的酸度上頭。有清新的果香，入口帶點熱帶水果，還有些許的淡淡青草味。表現不是特別出色。
Fischer Sauvignon Blanc trocken 2013
Fischer 是 Heger 1997年在 Nimburg-Bottingen 另外設立的「新」酒莊。2013年相對較冷涼一些，這款酒也有著胡椒、青椒味，但熱帶果香也很濃郁，入口均衡，酸度在餘韻中顯得悠長，表現不錯，很適合搭配海鮮。
Weinhaus Joachim Heger Grauburgunder Oktav Kabinett trocken 2012
不銹鋼發酵，經6個月木桶培養，酒精12.5％。有清新的柑橘果香，入口有桃子和蘋果風味，起先 bone-dry 接著呈現些許回甘，中段後有點辛香感，尾韻漂亮。
Dr. Heger Ihringer Winklerberg Grauburgunder trocken 2012
Ihringer Winklerberg 是 Ihringen 酒村最好的葡萄園，在 VDP 的分級裡也是 Erste Lage，土質為該地最引以為傲的火山岩。
久經風化的深色岩塊上有許多小孔，是其最大特色。它有蓄熱保溫的作用，也是公認酒款特殊礦石風味的來源。
灰皮諾同樣是以大型木桶發酵，nose 有高集中度的成熟蜜香，入口也飽滿、圓潤，富有優雅的熱帶果味，酸度雖不是非常明顯，但整體來說相當均衡，尾韻帶點鹹味（savory，亦即礦石風味特色），還有點辛香刺激感。酒精度達到13.5％卻不厚重，釀得非常不錯。
Dr. Heger Ihringer Winklerberg Weissburgunder trocken 2012
跟當地明星品種的灰皮諾相比之下，果香較收斂些，在口中較為凸顯，有些柑橘和溫帶水果風味，清新冷冽，酸度中等，尾韻同樣帶鹹味。
Dr. Heger Weissburgunder GG trocken "Rappenecker" 2012
接下來進入三支 GG（Große Gewächs，等同 Grand Cru）連發。從第一支開始就跟前面所品的非常不同，這款白皮諾一開始有點肉鬆味，接著是集中的石頭、鮮明礦物風味，還有一點草味，酸度相當高，其實是需要點時間讓它慢慢舒展開來。
Dr. Heger Weissburgunder GG trocken "Winklerberg" 2012
特別的草味＋礦石味，香氣濃度不是非常高，但入口帶有草香和花香，酸度不錯，口感均衡、飽滿，帶柑橘皮和辛香料的餘韻頗為悠長。
Dr. Heger Weissburgunder GG trocken "Gras im Ofen" 2012
三支當中礦石風味表現最強的一支，同樣是大桶發酵，經過泡渣攪桶培養4到5個月，僅輕微過濾裝瓶。果香表現佳，有蘋果和蜂蜜，在口中略微收斂，有輕微木桶的痕跡，並帶有14％的略甘口錯覺。酸度中等，餘韻悠長。是支需要時間慢慢品飲的酒款。
Weinhaus Heger Vitus Grauburgunder trocken 2011
這支是屬於「Barrique」，也就是木桶運用較多的酒款。50％為新桶，除熟成水果香氣，還有香草、麵包、肉味和酵母味，餘韻也有些焦糖，但算融合得不錯（well-integrated）。
Dr. Heger Ihringer Winklerberg Chardonnay trocken 2012
屬於 Erste Lage 的酒款。100％新桶培養13個月，品飲當時剛剛裝瓶沒多久。開頭有花香和清新草香，在口中的桶味才較明顯，並帶有 stonefruit，中段還出現了椰子味，酸度中高，是有些陳年潛力，也可慢慢品味的一支夏多內。
Dr. Heger Ihringer Winklerberg Riesling trocken 2012
花香和蜜香都非常之濃郁，逼近 bone-dry，酸度很棒，略微浮現的甘甜感隨即為酸度所平衡。
Fischer Spätburgunder trocken aus dem Holzfass 2010
Holzfass 這個字指的是 big oak barrel。這支黑皮諾頗為美味，有紅漿果、紫羅蘭、櫻桃和焦糖味，酸度中等，易飲可口。
Weinhaus Heger Vitus Spätburgunder trocken 2010
更濃的焦糖味，口感也更為厚實、多汁，帶有些油脂感和輕微單寧。
Dr. Heger Mimus Spätburgunder trocken 2011
以現任莊主父親乳名命名的特別酒款，只有出黑皮諾。也是產自火山岩，採收後經21天發酵，70％的新桶培養15個月。果香細緻，包括草莓、酸梅，還有淡淡的焦糖味，和不錯的酸度來加以平衡。算是名符其實的頂級款。
Dr. Heger Winklerberg Spätburgunder GG trocken 2010
鮮明的礦石味，集中濃郁的果香，草莓尾韻，帶點微苦味。需要點時間才能夠掌握其風味的頂級酒款。
Dr. Heger Novis Rotwein-cuvée trocken 2011
特釀款，屬於波爾多調配。Nose 上有胡椒和有點 green 的木頭味，入口後出現李子乾和焦糖味，有變化的尾韻，加上優雅的單寧，持久輕盈的酸度，雖不是他們家強項但表現還不錯。
Dr. Heger Winklerberg Weissburgunder Spätlese 2011
採用自然（無人工干預）發酵法（spontaneous fermentation）釀造而成的遲摘白皮諾（釀酒師說只有在裝瓶時加二氧化硫而已）。殘糖為3 g，帶點香料、礦物風味，酸度不高但均衡，餘韻中浮現蜂蜜香氣。
Dr. Heger Ihringer Winklerberg Muskateller Auslese 2012
Muskateller 就是蜜思嘉。突然看到金屬旋蓋的出現讓我嚇了一跳，不過釀酒師說用旋蓋氧化陳年的速度更慢，其實是一種好事。Muskateller 是他們葡萄園裡現有年紀最老的品種（記得樹齡約為50年），同樣有品種特色的玫瑰香氣，雖為甜酒但甜度算均衡，尾韻悠長。
Dr. Heger Ihringer Winklerberg Ruländer Beerenauslese 2008
Ruländer 其實就是灰皮諾，使用這個名稱在德國即代表是釀製為甜酒的意思。這支BA香氣非常豐富誘人，尾韻略帶一點苦味，是頂級品項，價錢也不一般。
留言列表
卡兒說酒 (3)
