2014 Trier Day 2 - Becker's XO @ La Hollandaise vineuse / 酒官鳥卡兒

It's lounge bar, fine-dinning restaurant & trendy place to hang out with friends at the same time. Look carefully even with Google map, it's situated in an beautiful baroque-style building.

在度過寂寥的第一天之後，我對特里爾已經沒有太多期待。第二天是按照原訂計畫造訪了兩個鄰近的小鎮，趕在晚餐時間回到 Trier，商店已經接近打烊（不過特里爾百貨公司和商場閉店時間出乎我意料得晚，早知道我就早點回來了）；趁天色尚未完全變暗前，拿著平板沿路跟隨 Google maps 的指示，來到之前未走過的 Fleischstrasse，發覺特里爾的夜生活其實才正要開始，廣場上熱鬧非常。難怪 Becker's XO 會選在這兒落腳了。

Becker 家在特里爾經營酒莊、旅館、餐廳和葡萄酒吧，餐廳有米其林二星評等，Weinhaus 和 Becker's XO 也都名列米其林指南（就地搜尋米其林指南中推薦餐廳的方法，和德國米其林相關介紹，請見這篇Agata's（Michelin☆＠Düsseldorf）- Best value fine dining in town! ）；不過除了這間 XO，都座落在離市中心比較遠的 Olewig 區。XO 的存在，實在是去不了 Olewig、臨時起意的饕客福音無誤。

然而儘管餐廳位在人來人往的大道上，我還是費了一番功夫才找到，若不是門口（上圖）的那一扇活動招牌，還真不容易認出他們家的位置，因為 XO 其實是隱身在古色古香的建築裡：

華燈初上，遠離廣場上有點喧囂嘈雜的人群，來到這個僻靜又有舒適露天 lounge 喝一杯的人還真不少：

這樣美好的氣氛讓人不想進去悶在室內，在外頭用餐似乎是更優的選擇。所以即使可能會花更多時間在等侍者忙進忙出，我還是決定留在外面。

坐露天座的另一個用處是可互相觀察，等上菜無聊時順便欣賞一對對約會男女互動曖昧的風景：

溫暖的黃燈下，這樣對坐望著彼此的雙人，彷彿似曾相識的場景……

時值暮春，德國天氣還是有點微涼，各家餐廳咖啡館經常會在露天座提供毯子，有的還會架上暖爐，而 XO 則有一大盆火爐可烤：

用餐中有不少打扮入時的女生拿著杯香檳來火爐旁邊抽菸。地方空曠，倒不至於對在一旁用餐的我有明顯影響。

來看一下菜單：

XO 的菜單有提供英文版，侍者的英文和解說也都很到位。餐點從沙拉、湯品到紅肉、甜點一應俱全，風格比較偏 international-fusion。

酒單除了自家出品的酒款，各德國產區和大廠香檳、紅白氣泡酒也相當齊全。

作為開場我照例點了一杯 Becker's Riesling trocken（5.5 €）：

用的杯款和酒款都很不賴，香氣濃郁度有中高以上，一開始就帶著花蜜和成熟水果、蜜餞香氣，搖杯後（倒頗滿剛開始搖杯其實有點困難）浮現柑橘和飽滿多汁的梨子香，入口豐饒濃郁而不厚重，花香中帶著蜜香，尾韻悠長而輕盈，單喝就很美味。

過了一會兒侍者來送上餐具：

Robbe & Berking 是創立於十九世紀的德國老牌，那酒杯看造型應該也是某德國知名品牌的品種專用款。德國人果然愛用國貨。XD

因為天氣微涼，加上感冒未癒，想來點熱湯暖暖身子兼潤潤喉，就先點了一碗 Geflügelbrühe（澄清雞湯佐春季時蔬，6 €）：

熱騰騰的法式清湯，加上些許辛香料，喝起來略微有點熱辣的痛快感，相當清爽又美味營養。

現在回想起來那味道還非常鮮活，比起街上一大把死鹹的德式傳統丸子湯都要高明多了。喝湯果然還是 consommé 最高啊！

主菜我點的是 Saibling Speckbutter（香烤脆皮紅點鮭佐奶油培根炒蠶豆和馬鈴薯泥，17.5 €）：

簡單俐落的擺盤，還是讓人看到就流口水。

紅點鮭魚皮烤得香脆，熟度適中，搭配夠味的培根丁與蠶豆，油脂雖略微豐富，但也不至於膩口。

三種食材的組合，墊上柔滑細緻的馬鈴薯泥，雖比不上 Robuchon 他們家那般的人間美味，也令人相當滿足。

作為結尾，為了一夜好眠和怕他們家沒有 Glühwein，同時又可充作甜點，就點了杯熱巧克力（2.5 €）：

這才發現他們家用的是小紅帽咖啡啊！真是行家。早知道真該點杯卡布來嚐嚐的，小紅帽可是我近期的新歡呢。

坦白說吃過那麼多餐廳，嘴越來越刁之後，一般小酒館隨興料理、過於傳統而未經思索的家常菜，時常教我大失所望。此時透過便利的 app 和各種指南找到精選食材、細心烹調的店家，成了人在異鄉不可不做的一門重要功課。幾次經歷下來不難發現，並非一定要吃到米其林星級，才能享受美食；系出米其林星家同門的餐廳，照樣能有不錯的表現，花費卻不用那麼高，比如這家 Becker's XO 就是。