高級牛肉麵店的難得體驗。奉勸大家如欲盡興切勿開車騎噗噗前往，並謹記飲酒過量，有害健康！（這篇一定要放警語，無誤！）
葡萄酒搭台菜早就不是新聞，牛肉麵館賣葡萄酒也是早有耳聞，但這家天下三絕的紅酒不是拿來賣的，是免費奉送試飲。有這種好康，卡兒不親自走一遭怎麼行？不過紅酒之夜僅限每週三，店內雖然佔地不小但座位仍是有限，嗜酒饕客們如欲品嚐請記得訂位。
卡兒這日是特地在六點不過半就到場，結果一進門就被整個陣仗嚇到：店內已經有不少桌客人，剩下的空位似乎也都一早被訂走，原來大家都是衝著紅酒之夜來的嗎？
結果本人被安排到了準備跟人併桌的位子：
正對門口一座泰國＼印度（？）雕像。店內服務員忙碌非常，因為需要準備許多酒杯，同時又要帶位、送菜和點單，但好像是太緊張了，想叫人如果不做特別誇張的動作，反而沒人看得見……Orz。所以卡兒等了好一陣子才點好餐。
等上菜的時間，卡兒跟坐在對面的大哥聊了一會兒，才知道原來這位先生是酒商的業務經理；這天的酒款全都是由該酒商免費提供，而非餐廳採購。簡單來說紅酒之夜就是酒商與餐廳合作的試飲服務，業務代表會為客人酙酒並介紹基礎知識和自家產品，客人若有興趣可以向他訂購自己鍾意的酒款或其他商品。
接著，這位大哥就熱情地為卡兒送上了杯子和葡萄酒：
2010年的 AC Bordeaux。眾所周知2010在波爾多是個絕佳的好年份，想來一款簡單的地區法定產區紅酒也不會多教人失望。但比較困擾我的有兩點；其一是酒杯本身有一股「牛味」，其二是這支酒以還算年輕、剛開瓶的狀況來說，絲毫沒什麼香氣，結果我聞了半天最主要只聞到杯子上殘留的氣味。
為什麼會有牛味？個人不清楚餐廳的作業流程，不過很可能是洗杯或擦杯時的工具沾染了廚房裡的味道。武俠或民初影片的劇情裡，常會聽見有句罵人的話叫「乳臭未乾」，事實上只要裝過星X克拿鐵的杯子，裡面的奶味應該也要好一陣子才會消散，這就是它厲害的地方。想來這「牛味」，不管是牛油還是牛肉，威力都應該也頗驚人的。
雖然欠缺香氣，這支酒一入口依舊果香四溢，甘甜非常，酒精度高達14％的威力，不是蓋的。
怕等菜的時間無聊，卡兒又加點了一盤小菜胡麻小黃瓜（NT$60）：
如圖所示，胡麻醬只蓋到上層，下面得靠自己留些才沾得到。雖然個人不介意單吃原味小黃瓜，也的確吃起來頗爽脆的，但就高級牛肉麵店來說，這樣的擺盤料理法似乎有點過於簡單了。（而且跟官方臉書上的示意圖的確有些距離）
終於，主菜上場了：我點了店家菜單上推薦的極品牛B腱麵（NT$450）：
賣相簡單明瞭，蔥花給得很多，服務人員還會殷勤地送上一小碟酸菜：
並詢問是否嗜辣，以便附上香氣十足的雞心辣椒。
麵體方面因為店家說細麵是拉麵，所以我點了粗的刀削麵，口感中規中矩。
但最教人驚訝的，應該是這碗麵裡的牛腱：
又大又厚，讓我當下很想拿起刀叉來切。店家用的是美國腱子心，燉到軟硬適中，看似紮實，咬起來卻一點不費力，三兩下就能把大約5公分厚的大牛肉塊分段吞下肚。雖不敢說牙口不好的老人家吃起來會很受用，但肉食主義者應該也夠滿足了。
至於搭配的紅酒：
其實我印象中不記得有喝過這樣現代（or 新世界？）風格的波爾多，但其幾乎 off-dry 的甘甜、高酒精卻不厚重的酒體又無甚單寧澀度，跟以各種蕃茄和洋蔥熬煮出來的清爽甜美湯頭，的確是相當合拍。
牛肉麵吃得差不多，酒也喝得只剩下兩口時，服務生彷彿看穿我的心事，突然走過來說：「不用喝得那麼小心翼翼啦，喝完可以再添啊！還有別款喔！」
卡兒一聽心頭驚呼：啥？！還有別款！而且還可以 refill？！！
其實一開始跟在場推廣酒款的鄭先生閒聊時，他第一件事說的就是，外國人看到台灣人選酒的方式都特別驚訝：「你們國家的人買酒都不用試喝，看到酒標就直接掏錢啊？！怎麼這麼厲害？！」
的確，品飲葡萄酒，尤其是花自己的錢買酒時最重要的一件事，就是希望挑中自己喜歡的風格和口味。可台灣大多數的酒商都惜酒如金，深怕來店裡的客人只喝不買，捨不得花成本以酒會友；本地的酒友也大多習以為常，若是真想知道一款酒是什麼味道，光靠酒專銷售人員的口頭描述當然有點隔靴搔癢，最直接有效的方法，就只能先買一瓶回家試試了！
不過，台灣終於也有不怕人喝的酒商出現啦！！
這時因為有為數眾多的一組客人進來，店家幫我換了兩個人的桌位，還又把熱湯加滿，揪感心呢。
在服務生的提點之下，當鄭先生再次來幫我添酒時，我便趁機請他開另一款酒來品嚐：
左邊是他的10秒開酒利器，聽說是台灣人的發明，在微風超市售價不菲。我也試用了一下，但抽起軟木塞時抓不太到手感，總之是滿酷的，雖然個人還是偏好用侍酒師刀來磨練自己。這種高端器具，就等以後哪天常辦Tasting 時再來添購吧？！（When？）
這支2007年的 Ch. Maragou，色澤已經帶點微棕，剛開始有點辛香料氣息，也有黑醋栗、紅漿果和草本花香。香氣整體而言因為剛開瓶所以有些封閉但仍算清晰，且相當易飲偏甘口。後來上網查了一下，果然這兩支酒都如我所料採用了高比例的梅洛來做調配（第一支75％，第二支80％，第一支的輔助品種是卡本內弗朗，完全是聖愛美濃的調配方式），單喝對有些酒迷來說也許會過於甜美柔媚，搭配甘甜的台式紅燒牛肉麵，也算是個相得益彰的妙招。
正當卡兒還意猶未盡地慢慢品飲時，鄭先生突然將整瓶 2007 Maragou 蓋好瓶塞一起拿了過來：「這瓶酒是為你開的，你帶回家慢慢喝吧！」
卡兒一聽又是一愣：啥？帶回家慢慢喝？！
鄭先生說：「放進冰箱兩三天沒問題的，女生一天的紅酒建議量是兩杯，你喝個兩三天也差不多了。」
卡兒起先以為鄭先生是開玩笑的，沒想到後來真的讓我整瓶帶回家了，這怎麼好意思……雖然兩支都不是列級的知名酒莊出品，第一支更是比較餐酒等級的紅酒，但據說第二支的牌價也要NT$900呢！！在此卡兒我只能說自己會用心打拼，努力成為他們家專門服務的那種VIP等級客戶的！！
多謝款待啦，大哥！
～The End～
店家資訊：
天下三絕麵食館
地址：台北市大安區仁愛路4段27巷3號
電話：2741-6299
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