酒官鳥公告
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適量飲酒,有助身心發展與品味培養。開車不喝酒,喝酒不開車。
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這應該是卡兒今年參加的最後一場品酒會。所謂有始有終,希望明年也能與葡萄酒和平相處,越來越契合!

一年容易又到頭,回首卡小格裡面亂七八糟的品酒會記錄,真是寫得太隨興,反而缺少參考價值。為了2013年的奮發圖強做準備,決定先拿上週六參加的香頌品酒會來牛刀小試一下。(對,醜話說前頭,只是小試……畢竟沒有人愛看卡兒一個人偏執的碎唸,哈。)

 

這次的品酒會辦在一個非常隱密的餐廳,就在卡兒以前寫過的 DN 餐廳附近不遠;不過位在大樓的另一面,如果從松仁路進來很難一眼就找到。後來發現,其實可以直接從交易廣場的大樓入口穿進去,反而比整個繞一圈快很多。

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LongTable 是2012年8月才開幕的新餐廳老闆和現任主廚都是土耳其人,菜色則是以義、法、地中海式的多國料理為主。聽說中間換過一次主廚,並拉掉了幾樣國人較吃不習慣的菜餚,其餘均大同小異。

 

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LT 的裝潢設計和概念非常地現代摩登和簡潔,木質和純白的基調給人乾淨敞亮的舒適感尤其是天氣好的時候,靠落地窗那一排的位置絕對全滿,很有在國外用餐的異國情調。

 

卡兒很喜歡他們空間的大器和流動感,週末來用他們的早午餐正是時候,所以在品酒會開始之前卡兒就趁空跟以前的同事小聚了一下,簡單地一起吃個 Brunch:

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卡兒點的希臘歐姆雷(NT$360),裡面只有菠菜和希臘乳酪,偏清淡的口感,比較適合素食主義者。

 

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前同事點的牛排蛋早午餐(NT$490),使用的部位是沙朗,雖然價位略高但比較吃得飽,肉質也不錯,夠嫩有風味。

 

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JC 妹點的燻鮭魚炒蛋早午餐(NT$380),看到卡兒的菠菜蛋捲後立刻決定改點這一道,正確的選擇。鮭魚給得頗多,調味適中,香滑有飽足感,夠一個女生吃。

LT 的早午餐價位不低,可能較東區一般的早午餐再貴一點點,但附的卻是土司,沙拉也有點陽春,的確是歐式餐廳,歐式的消費。(還好這次有別人買單……XD)不過早午餐有附飲料,菜單裡的其他菜色都是單點,飲料要另外點喔!只是他們家有個漂亮的吧台和專業 bartender,若是週末與朋友小酌,來這裡點些下酒菜,應該也能盡興。

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那麼接下來,就進入正題!

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Domaine Chanson 號稱是布根地五大酒商之一(與大家熟知的 Louis Jadot、Louis Latour、Bouchard Père & Fils 齊名),創立於1750年,1999年被 Bollinger 集團買下,據說自那時起酒款的風格開始有所不同,與所謂的布根地經典特色有所區別,展現出自我的個性,所謂的躋身五大也就是從那時候開始算起的。

比較值得一提的是,Chanson 的葡萄園控管相當嚴格,每株葡萄藤最多只能養六串葡萄,其餘都一早就淘汰掉;每公頃產量也限制在3000到3500公升:主講人說這是波爾多平均產量的一半而已!

我們這次品飲的有5款酒,均產自伯恩丘(Côte de Beaune,但官網上記載著地區級布根地白有摻小部分夏隆內丘的葡萄,布根地紅則含有夜丘的果實),每一款都有搭配一樣小食;而其中有一款是主講人後來才加碼的2004年 1er Cru,真是非常幸運可以喝到!

 

第一款是 Chanson Bourgogne Chardonnay

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由於餐廳光線的緣故(雖然這次卡兒有記得手調色溫),不是每一瓶都有這樣四平八穩的圖片,先聲明一下!


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色澤為淡金黃,以柑橘和些許礦物風味為主,偶爾冒出些許木桶的辛香味,猜想是伯恩丘採用木桶發酵的傳統所致,但相當淡雅。酸度也很出色,特別之處是有明顯的蜜香,帶點如糖漬柑橘,又散發出接近熟成水果,尤其是熱帶所盛產鳳梨的香氣,卻一點不甜膩、肥厚,口感圓潤中維持了布根地一貫的優雅,餘韻也非常之宜人,卡兒個人相當喜歡這一款。

這款地區級布根地白搭配的小食是葡萄柚小黃瓜鮭魚莎莎(這名字是卡兒自己取的……):

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鮭魚的油脂正適合匹配這支稍稍有點豐腴的布白,點綴了小黃瓜和葡萄柚更顯清爽;不過吃完魚料理之後想再繼續認真品酒有點難,因為酒杯上已經都是魚的味道。Orz(通常卡兒在家配壽司完都會換杯XD)

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點到即止的品嚐,讓人忍不住多看一眼:好喜歡這一道!尤其是搭香頌的布根地,妙哉!(流口水中……)

 

第二款以後就都是黑皮諾啦!首先是2010年份的地區級布根地:

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雖然卡兒很喜歡這種帶點珠光的深藍色,但因為出自同家酒廠,所以每瓶的酒標設計都大同小異喔!(那麼其他無法一一po上來糊掉的圖片,大家可以很容易就自己想像得出來XD)

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黑皮諾向來就是以顏色淡為其招牌標記,除了果實本身皮較薄之外,應該也是因為 PN 的色素萃取後很難固定下來,比其他紅葡萄容易消退。

這支布紅的香氣略偏收斂,在口中的表現反而比較強些,入喉有略明顯的酒精感,風味上有漬櫻桃、黑醋栗、草莓等等,酸度偏高,算是中規中矩吧。

搭配這一支酒的是蘑菇雞肉串

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卡兒覺得這一支跟蘑菇滿搭的,雞肉部分也還可以。

 

第3支進階到了村莊級 Côte de Beaune Village 2007

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這支一開始出現了卡兒懼怕的醬油味……但還不至於像很多美國酒那樣洶湧澎湃。香氣上明顯比上一支突出,雖然應該是以紅色漿果為主,但對我來說已經有李子那種比較濃郁、熟成水果的味道。酸度也相當高,且放置一陣子後漸漸浮現明顯的花香、草本氣息,且久久持續不墜,尾韻中還有黑巧克力。變化豐富的一支村莊黑皮諾,還可繼續陳放一段時間。

搭配這支酒來了一小丁遲到的蕃茄起士披薩

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普普的一道菜,蕃茄的酸和黑皮諾的酸倒是很能走在一起。

 

第四、五支是這天的亮點,也是人氣最高的酒款:

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Domaine Chanson Beaune Bressandes 1er Cru 2004(中)、Domaine Chanson Savigny Dominode 1er Cru 2009(右)。酒標上的 Domaine Chanson 代表這兩個一級園是酒莊的自有葡萄園

04這一支是卡兒當天最喜歡的,雖然09也不差,但還在青春期,現在喝的話當然是喝04囉。

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雖然顏色不是很準,但可以看出04這支的色澤已經略帶一點黃褐色的 hint,香氣濃郁度偏中高,若要以醬油來分級的話這支就會有「醍醐味」(意即,不會是普通的醬油XD,大概只有卡某人會這麼形容),黑醋栗、櫻桃之外還隱約帶點紫羅蘭的香氣,口感上有李子乾、葡萄乾,單寧滑順還會回甘,尾韻帶點黑巧克力,高雅悠長,頗受用的一支酒。

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搭配04一級園的是這小塊牛排,這裡拍的已經是當天講師的份,卡兒忘了拍照一上菜就魯莽地一口吃掉了!

這塊牛排沒有肥油,可相當甘美,搭配順口的04,當然一口就下肚!

 

最後,壓軸的是這款年下男:

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顏色是略深的紅寶石,單寧比較明顯一些,但仍柔軟不咬舌。除了酸櫻桃,紅色漿果風味,也有融合得還不錯的木頭風味,中至中高的生津酸度,悠長的餘韻。但,這位年下男還需要點時間醞釀。XD

為了安撫他的血氣方剛,我們給他來了一尾奶油明蝦:

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木桶果然是需要奶油的滋潤,就能與明蝦女士跳探戈了!挺有趣的 idea!

 

胡謅完畢,來張團圓照:

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坦白說這場品酒會的派對小食,讓我對 LongTable 的餐點抱有不一樣的期待!(忘了早午餐吧……)但這些小食是菜單上沒有的,不知道菜單上的正規餐點表現究竟如何?因為 LT 的好氣氛,若有機會我會想來試試看;當然,小朋友要多準備一些,才能大快朵頤喔!

 

~The End~

 

店家資訊:

LONGTABLE

台北市信義區松仁路91號

TEL:(02)2345-3670

FB:http://zh-tw.facebook.com/longtable.taipei


檢視較大的地圖 

 

本篇酒廠資訊:

Maison Chanson Père & Fils

官網(英、法、德、日語):http://www.vins-chanson.com/

 

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卡兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Niki
  • 哈囉~卡兒您好
    看到你的食記都非常的精采呢~
    發現到你對品酒也有興趣~
    改天可以交流一下噢^^
  • 謝謝留言,歡迎光臨。

    卡兒 於 2013/03/22 17:43 回覆

  • Rieslinglover
  • 這個「女生變有錢」,取得真好。
    這,就讓我聯想到「富貴要人幫」,刷卡刷富X。
  • 偷偷透露一下,他們老闆的手機鈴聲是 Alba 的「Money Money Money」喔!有沒有很「吾道一以貫之」的感覺?(大誤 XD)

    卡兒 於 2013/06/02 20:42 回覆

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