奢華沒分子料理下篇,先來一張華燈初上給大家瞧瞧:

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本來的計畫是預定隔天繼續把下篇寫完的,沒想到臨時被找去開偷跑的中秋酒趴了,就懶到今天才上來補寫。不過,反正也沒多少人在看,應該不會有人發現(我是該哭還是該笑……)。

 

閒話少說,馬上進行下一道菜:

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加利西亞風嫩煎大章魚佐西班牙紅椒粉、竹炭鹽和特製墨汁醬。到這裡才漸漸發現他們家的菜竟沒有用正常盤子裝著上來的,很多都是用這種岩板(?),形狀還給他不規則。特別是挺特別,不過吃完刀叉就沒辦法正常地斜擺著表示「我吃完了」,服務生收盤時也會先把刀叉握在手裡,免得走到半路掉下來,哈。

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吃這種高級料理我還是第一次看見章魚,而且是整隻章魚腳,不是精雕細琢到你看不出它的原形是什麼。服務生建議先吃原味,然後可以搭配竹炭鹽或墨汁醬食用。章魚腳的熟度是挺不錯的,但單吃還是略嫌清淡一點,竹炭鹽不知怎地對我來說好像又有點過鹹,所以我是傾向配墨汁醬吃。至於那個綠色的東西,大家如果還有印象,就是(上)篇一開頭的小餅乾棍,可有可無。個人覺得整體而言調味並不是特別出色(或特別合我們的口味),但章魚本身夠新鮮,煎得也恰到好處。

 

接下去還有第二道海鮮:

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野生波士頓龍蝦佐番紅花燉飯。西班牙料理的順序好像跟義大利菜比較雷同,主菜之前會來一道燉飯/義大利麵之類的主食;如果不想吃燉飯也可以選馬鈴薯,不過都一樣是澱粉類,但只給小小一球應該胃裡都還裝得下。

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DN 似乎很喜歡最後用一根 ciboulette(細香蔥)做裝飾有點他們家 signature 的感覺。細香蔥的味道吃起來像迷你版的蔥,帶點非常雅致的「衝」味,大家可以嚼嚼看,很好玩的。

至於這道菜,可以說那個野生龍蝦真的很令我驚豔:這一道用的是一整個完整的蝦螯螯尖也是肉喔,可以吃的!

其實龍蝦嘛,誰沒吃過,喜酒宴客的菜色裡很常見,只是口感絕對不是這樣:超脆,超有彈性的啊,簡直就是到了喀滋喀滋的境界!

Risotto 的口感軟硬適中,夠硬但又咬不太到米芯,裡頭還穿插了咬得到的龍蝦肉碎塊,那個小青豆仁尤其;只可惜燉飯的味道略甜,雖不至於過膩,但不是個人所偏愛的口味。

 

喝到這裡卡蜜拉竟有點醉了嗎,空拍圖竟是糊的,所以主菜只好直接給大家看分割圖:

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碳烤澳洲和牛 MB5 肋眼。右下角這一張即是完整的空拍圖,中間是肋眼,周圍搭了四種 garniture:說實話,這道主菜裡卡蜜拉最愛的竟是配菜,你說好不好笑?

 左上是香甜的蕈菇和細香蔥,下面鋪墊的似乎是馬鈴薯。右上的是紅酒洋梨,那味道跟肋眼是再契合也不過;右邊中間那一張是大名鼎鼎的白蘆筍,這一吃才發現原來白蘆筍真的比綠蘆筍香氣還要濃郁,好吃!

左下那個不是特大塊的竹炭鹽喔,吃起來就是馬鈴薯的口感,可不知為什麼做成了這個模樣,挺有趣的。


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至於我們的主角澳洲和牛,肉質雖然很嫩,但沒有我想像的鮮美。因為深色盤子的關係,看不出醬汁的原始色澤,但它似乎也沒有給這塊肋眼加什麼分;整體而言主菜在卡蜜拉心裡只能算得中上,搭配菜吃會比較能感受到這道料理的價值XDDD。

 

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飯後服務生送上了牙籤,結果不是特製的包裝,只是大賣場就可以買到的那一種。順便提醒大家,在國外用餐時請千萬不要在餐桌上剔牙,也絕對不要當眾把假牙取下來(我們家菲菲姐……嗚嗚),此風不可長,習慣不要養,養成了就理所當然了

 

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附餐飲料我選了 Americano,是用義式咖啡機打出來的(不是「美式」的美式,哈),不苦不酸,附上義式咖啡機打的熱牛奶和 brown sugar,雖然有點小杯但是及格的。

 

要說有什麼遺憾的地方,反而是那令人摸不著頭腦的甜點

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這……是什麼?(甜點在哪裡?)


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如果你是抱持著什麼品嚐米其林餐廳的心情前來,那這「最後黃金十分鐘」肯定是要失望的:這盤有點鹹鹹的乳酪泡沫/cream+餅乾+兩小顆酒漬水果,就是(主廚精選)甜品?不會吧……

Ok fine,可能這在西班牙是道家喻戶曉的甜點,也許是卡蜜拉孤陋寡聞吧,但這既沒創意,也沒擺盤,更沒有什麼可吃的,尤其是一點也不甜的甜點,就這樣端上來好嗎

 

回想起來,當天真應該多喝幾杯那 all you can drink 的 Badoit:

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直到買單前(那兩杯 House Wine 雖貴,卻沒有再加一成服務費,算是有良心)好像才添了三次,太可惜了!服務生想加卡蜜拉怕浪費還跟他說不用了……到底在想什麼?!啊用完餐金錢爆也播完了,是在急什麼……應該留下來多喝兩杯 Badoit 啊!以這種價位,沒有 Groupon 的優惠都不知會不會再來第二次……況且還餓著了我的甜點胃!

 

~The End~

 

店家資訊

DN innovación 鼎恩創意料理

台北市信義區110松仁路93號(交易廣場一號大樓)

TEL:(02)8780-1155


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