到法國旅遊除了造訪花都，另有一處名勝不可錯過，那便是聖米歇爾山（Mont Saint Michel）。
這座孤懸位於西北法聖馬洛（Saint Malo）海灣小島的中世紀山城，是天主教中繼耶路撒冷和梵蒂岡之外的第三大聖地，不僅每年前往朝聖的教徒絡繹不絕，亦是來自世界各地遊客們不辭千里必訪之地。加上距離巴黎僅需兩、三個鐘頭的車程，對有意在法國多作逗留，又受到時間和路程限制的自助旅行者，絕對是不二選擇。
來到聖米歇爾山，除了參觀莊嚴肅穆的山頂修道院，還有一項重頭戲，就是品嚐知名的蛋捲（omelette） 。山城雖小，蛋捲名氣卻大，走進蜿蜒曲折的小山路，俯拾皆是蛋捲專賣店；不過，要論當中最知名的，就非屹立於山城入口處的「布萊媽媽」（La Mère Poulard）莫屬。
「布萊媽媽」是將聖米歇爾傳統蛋捲發揚光大的傳奇人物，雖然現今這家老字號已發展為兼營酒店之豪華餐廳，入內用餐要價不菲，仍舊持續吸引饕客上門。不過，既然是高級餐廳，親切有禮的服務生可就不再像一般小酒館（bistro），提供您免費自來水（une carafe d’eau）飲用啦。儘管定價動輒數塊歐元，也只好點瓶礦泉水或其他飲料來充場面囉。
在「布萊媽媽」可品嚐到以傳統蛋捲作為主菜，搭配肝醬、龍蝦慕絲等經典前菜或前菜加甜點的法式套餐（menu），並供應諾曼第產濃郁牛油及新鮮麵包，精緻而饒富特色。若兩人一起點用套餐，除了可以品嚐到不同口味之外，還有機會欣賞「蛋捲上菜秀」：服務生會先將煎好的大蛋捲給客人確認，然後在邊桌將其分為兩份，搭配不同口味的配料後再淋上蛋捲泡沫，才為客人呈上。餐後，貼心的「布萊媽媽」還會為選擇無附甜點套餐的客人送上三式迷你小點，不禁讓人大呼物超所值！
走出「布萊媽媽」，廚師們依舊在門口表演「打蛋秀」，伴隨著規律而有變化的節奏，將蛋汁打得濃厚豐醇。觀光客們常為了拍照，而將門口擠得水洩不通，餐廳經理不得已只得出面驅趕。相較之下，能進到餐廳裡享用美食，的確是優雅愜意得多了――如果荷包允許的話！
「布萊媽媽」官方網站，有中文版及蛋捲製作示範：
http://www.mere-poulard.fr/Default.aspx
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（原文載於UDN晨星生活元氣報）
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