La Hollandaise vineuse / 酒官鳥卡兒

雖然 Ladurée 帶給卡蜜拉的只有「槓龜」經驗，這一份失望我從同一條路上不遠處的 Pierre Hermé 得到了補償。當天因為才剛吃過 Ladurée，胃裡已經沒有空間，加上店裡無設座位，只能外帶，第一次經過店門口時便暫作壁上觀。

「低調奢華」的玻璃櫥窗、店小加上絡繹不絕的日本客，以卡蜜拉的三角貓照相技術，實在無法將整個氣勢表現出來，不過這家店無論是外部裝潢、內部陳設或店員打扮，都是一副「精品級」陣仗。這種設計近幾年相當風行，越高級的甜點，越是走這種風格，店員好似在賣頂級珠寶還是限量版機械錶一樣。

進去購買馬卡龍也是相當有趣（且昂貴）的經驗。隔一天卡蜜拉見完客戶，又特地回到這條路上，先到那一家物美價廉的藥妝店掃貨，然後直奔 Pierre Hermé。他們家的馬卡龍不是按顆計價，而是秤重的，為了裝滿漂亮的小禮盒，卡蜜拉總共買了七顆，沒記錯的話總共是55€左右，折合台幣以目前匯率將近1：47來算，超過2500元，等於一顆平均要價三、四百元，不是普通的貴吧！

PH的包裝走的是橘白風，跟櫥窗設計有小小的呼應，提袋很特別的做了葉片 or 水滴鏤空設計，可以想見光這些包裝就佔了那每顆三百塊的馬卡龍多少成本。那麼，就讓小妹不才我來為大家開個箱：

上面封口的貼紙也印了PH的LOGO。

打開美麗的紙盒，裡面附了一張姑且稱之為「馬卡龍口味指南」的小卡片，讓大家不會忘了自己到底買了哪幾樣。

將將！超級繽紛的顏色，讓菲菲姐和卡蜜拉忍不住誘惑，一顆接一顆，照片也就....差強人意了些！不過美食當前，手邊也沒有各種杯盤道具，只有饞嘴一張，還請各位看官多擔待。

PH的馬卡龍有名之處，據說是有許多別家吃不到、極其特殊和大膽的食材搭配，這一點當然可以從很愛嘗試「怪」口味的卡蜜拉精選禮盒裡有所印證。卡蜜拉造訪PH時值暮夏，盒中的馬卡龍好幾種還是夏季限定，以下是由左至右的口味圖說：

-Caramel à la Fleur de Sel

-Chocolat

-Infiniment Vannille

-Rose

-Americano Pamplemousse

-Montebello

-Mosaïc

左邊第一顆是「鹽花焦糖」，夠特別吧！光看到「鹽花」那兩個字，卡蜜拉就毫不猶豫地選了，當然裡面只是撒幾顆提味而已，不會整個馬卡龍都是鹹的。巧克力就跳過，接著「香草無限」是用墨西哥、大溪地和馬達加斯加三地出產的香草製作餅身和內餡，真的非常香草（卡蜜拉也喜歡這種「正常」口味）。而「玫瑰」的cream真的是用玫瑰花瓣調製而成，這裡又再次違背了傳統「花拿來欣賞就好」的成規；卡蜜拉平常其實是連玫瑰花茶都不喝的，選它可是鼓足了勇氣，要是哪一天PH出現薰衣草馬卡龍，可能卡蜜拉也會買來吃吃看吧？！ 

「Americano Pamplemousse」裡面的cream除了葡萄柚還加了Campari酒，整顆馬卡龍的顏色就像紅寶石葡萄柚一樣，真的很漂亮。接著「Montebello」上面紅色的是覆盆子，綠色的是開心果，看起來有點過於「豔麗」，但說穿了也沒有什麼難接受的。最後「Mosaïc」的cream也是開心果，但另加了肉桂和櫻桃，同樣是夏季限定。

PH的馬卡龍除了貴，美味是不在話下，造型雖然很一致，每一種卻各有不同的質地和風貌，有些口味還是獨家版權所有，仿冒必究的。菲菲姐和卡蜜拉一人吃了三顆，完全不在狀況內又怕甜的Nata只吃了一顆：重點來了，他們家的馬卡龍好吃是好吃，口味還是偏法國人一點，有些對我們來說是甜了些，相較之下青木定治的也許不那麼花俏多變，甜度卻可說恰到好處，又有卡蜜拉最愛的抹茶，哪天一定要去本店現場考察一下。